台灣牛奶棗

台灣牛奶棗（牛奶棗），又稱蘋果棗，是一種優良的熱帶、亞熱帶珍稀水果。不同於大陸的紅棗，果皮光滑，呈淡綠色，果實皮薄肉脆，清甜多汁。

台灣牛奶棗果實營養豐富，鮮食肉質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特，青果重50-150克，甜度10-20度；據測定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當豐富。果糖和葡萄糖含量達11-16%，可溶性固形物達14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。素有“維生素丸”之稱，有“日食三棗，長生不老”之說。由於其果形優美而具蘋果、梨、棗的風味，台灣牛奶棗也享有"熱帶小蘋果"的美譽。

牛奶棗含豐富的果糖、纖維質，尤其維生素C的含量是西瓜的5倍，水梨的9倍，蘋果的20倍，堪稱為“維生素C果”。

台灣牛奶棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮靜等功效，同時具有凈化血液，幫助消化，養顏美容等保健作用，尤其適合小孩、老人食用。

台灣牛奶棗，鼠李棗屬，又名毛葉棗，別名印度棗、緬棗、西西果等。台灣牛奶棗原產於小亞細亞南部、北非、印度東部一帶，自20世紀90年代中後期從台灣引種以來，在我國廣東、福建等地迅速推廣種植。

台灣牛奶棗以果實脆甜，清香爽口，風味獨特而著稱。果肉含有豐富的維生素，多種礦物質、膳食纖維及大量黃酮類化合物，能很好地協調人體的機能，具有清涼解毒、鎮靜抗癌、美容減肥等多種醫療保健作用，對治療心血管疾病、便秘、動脈硬化有著重要意義，因此有“熱帶小蘋果”和“天然維生素丸”的美稱。

營養豐富，品質優良。台灣牛奶棗果實為圓形或卵圓形，單果重50-150克，最大單果重可達180克，皮色淺色，熟色黃綠色、肉厚、核細、可食率達95%左右，含糖度達11-15度，肉質脆甜可口，有香味。台灣甜棗富含多種維生素，微量元素也相當高，而且不寒不熱，老少皆宜，被公認為保健水果！具有凈化血液，幫助消化，養顏美容等保健作用。

台灣牛奶棗果大，肉厚核細，可食率95%左右，外形美觀、營養豐富。據測定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當豐富。果糖和葡萄糖含量達11-16%，可溶性固形物達14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。台灣牛奶棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮靜等功效，尤其適合小孩、老人食用。

牛奶棗含豐富的果糖、纖維質，尤其維生素C的含量是西瓜的5倍，水梨的9倍，蘋果的20倍，堪稱為“維生素C果”。維生素C是一種抗氧化劑，有預防缺鐵性貧血、促進傷口癒合、預防過敏、降低膽固醇等作用。

1、增強人體免疫力：牛奶棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

2、增強肌力：增加體重實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。

3、保護肝臟：有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日餵給牛奶棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。

4、抗過敏：牛奶棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示牛奶棗具有抗變態反應作用。

5、鎮靜安神：牛奶棗中所含有黃酮--雙-葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故牛奶棗具有安神、鎮靜之功。

6、抗癌抗突變：牛奶棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

台灣牛奶棗成熟期在每年的11月至翌年的3月，盛收期為元旦至春節，此時期極少新鮮的水果供應，市場需求量極大，售價也相當可觀。此外，台灣甜棗加工成果脯、果汁等，也大有市場。

台灣牛奶棗果樹抗病力較強，病蟲害發生較少，但由於牛奶棗果實脆甜，清香爽口，風味獨特，深受害蟲喜歡；

果實防害蟲的主要方法是：在果實較小的時候為每一顆果實套上防蟲袋，套上防蟲袋不僅能有效防止害蟲，還能避免果實與陽光直接接觸而擁有更好的色澤。

更重要的一點，果實成長全程沒有用藥，是公認的綠色食品。

常分佈於我國台灣、福建漳州等地。

栽培地點選擇

徠坡地以選擇光照充足的南坡，東南坡或西南坡；平地要選擇地下水位低、土層深厚的地塊。

定植時間

以每年2-4月份最佳，以營養袋假值苗為好。種植后灌足定根水，后每2-3天澆一次水直到成活。

栽植密度

定植穴以0.6m見方，下足有機肥后回土復蓋；計劃密植以株行距3m×4m（55株）或3m×5m（44株）為好，封行后再改為6m×4m（27株）或6m×5m（22株）。

授粉樹配置

以脆蜜做為主栽品種時，可按15-30%比例搭配其它較好的品種做為授粉樹。

土肥水管理

1 一年生樹：苗木成活后1個月開始施肥，開始時每次株施10%腐熟的稀糞水加0.1%尿素，以後逐步加大濃度和用量，並適當增加磷鉀肥，全年追肥5-6次，至10月份結果為止。

2 二年生以上樹：重施基肥，適時追肥。基肥於立春萌芽定樁修剪前進行。追肥每年進行4次，分別為5月、6月、7月和8月。其中前兩次肥是為促進枝梢生長和花芽分化，氮、磷、鉀的比例約為4∶2∶5。施肥比例：基肥佔全年用量40%。基肥可選擇50kg裝海藻有機肥（每畝2包），50kg裝天脊有機肥（每畝25kg），適當加入25 kg裝土壤調理劑（每畝2包）等，有助於提高土壤有機質含量，中和土壤酸鹼度，改善土壤理化性質和土壤結構。花前肥佔20%，膨大肥佔20%，根外追肥佔20%。

3根外追肥：由於台灣青棗邊抽生枝葉，邊開花著果且花量大。除大量元素外，還對鎂、硼、鈣、鋅、鐵等中微量元素較敏感，故一般於花期噴施0.1-0.2%硼砂，每7-10天噴一次，共噴3-5次，可同時加入0.1%尿素和0.2-0.3%磷酸二氫鉀，結合治蟲。也可選用水硼1500倍加葉肥素1000倍或加綠豐寶1500-2000倍或多糖氨鈣800-1500倍或康朴液硼1000-1500倍等結合農藥噴施。

4 果園水分管理：台灣青棗5-7月份生長期間遇梅雨天氣要注意清溝排水，7-8月份要求適度乾旱，如過於乾旱應及時澆水，土壤保持一定的濕度即可，忌驟干驟濕，否則易引起裂果或落果。

5 土壤改良：結合冬季清園時可進行深翻曬白，並進行“客沙改土或客土改沙”和增施有機肥料進行土壤改良與消毒，提高土壤綜合肥力和改善土壤結構。

樹體管理

整形修剪一般在每年2-4月進行。主枝更新：在每年2月底-3月上中旬，將主枝從離地40-50cm處鋸斷，待抽發新梢后，選留2-3個做為主枝，副主枝選留多少與樹齡大小、種植密度等有關，待梢長至40-60cm時摘心，其餘管理相同。立支架綁縛：台灣青棗樹勢自然開張，結果枝梢披垂且容易劈裂。因此，需立支柱。修剪時，要將交叉枝、徒長枝、過密枝、拖地枝剪除，等到開花未期，掛果量足夠多時，還要將枝梢尾部幼果連同花穗一併剪掉，以免影響前期果實的膨大和品質。

花果期管理

1 產期調整：為調節台灣青棗果實成熟期，通常採用補充光照的辦法，具體方法是：於6月上旬至7月上中旬於樹冠上方約1m處掛40W白熾燈，每666.7m²10-12盞，時間30-40天，晚上照光。以每晚照光9-11小時效果較好。

2 提高坐果率：除補光外，還有其它措施：①花期進行環割，方法是在主枝上距基部15-20cm處開始，每隔5cm環割干周的1/3；②花期噴硼外，還可以噴赤霉素15-30ppm，細胞分裂素600倍液等；③花期遇乾旱時中午前後園內可噴水，增加園內空氣濕度，以利授粉受精；④果園放蜂或掛帶腥味魚質品，吸引蒼蠅等其它昆蟲傳粉，提高坐果率。

3 疏花疏果：青棗花果量比較大。所以要儘早地進行疏果並及時套袋。當幼果長至花生米大時，結合修剪，疏去過密果，細小果，畸形果，傷病果。一般一節留一果或兩節留一果為好，粗壯枝多留，反之少留。最終使全樹葉果比達到(2-3)∶1。及早疏除，減少養分消耗。

病蟲害防治

1 病害：主要有白粉病、炭疽病、棗疫病、黑煤病、輪斑病、根腐病等。

白粉病：白粉病是青棗最常見、為害最嚴重的病害。以8-9月為發病高峰期。被害果和葉背大部分或全部被白色粉狀物覆蓋。防治方法：①做好冬季清園工作：清除園中枯枝、落葉、雜草，並集中燒掉、同時噴一次殺菌劑進行消毒。②藥劑防治，發病初期噴施葉秀1500倍液或（大生M-45）500倍液或25%特普靈1000倍，后每隔7-10天一次，連噴3-4次。

炭疽病：主要發生在夏秋，新梢生長和果實發育期均會發生。可選用可殺得三千1500倍+阿維定蟲脒1000倍+阿卡迪安1500倍，間隔7天，連噴2-3次。

棗疫病：主要發生在11-12月，遇連續低溫陰雨發生嚴重，葉片呈水燙狀，背面產生稀疏的霉層，葉片易大量脫落。在發病初期摘除病葉，噴施90%疫霜靈可濕性粉劑600倍液或（大生M-45）500倍液或55%霜網粉劑500-800倍液等。

2 蟲害：主要有蟎類、桔小實蠅、毒蛾、薊馬、木虱、葉蟬、介殼蟲、粘蟲等。

蟎類（紅蜘蛛）：以成蟲、若蟲刺吸葉片和果實。防治方法：發生初期選用1.8%阿維菌素2000-3000倍或蟎危3000倍或愛卡蟎3500倍等藥液輪換使用。

其它害蟲（如介殼蟲：施定康1000倍+勁賽1000倍；粘蟲：可殺得三千1500倍；桔小實蠅：順發寧1500倍）可結合防治其它病蟲害和根外追肥的同時，做好各種病蟲的綜合防治。

3 缺素症

台灣青棗抽生枝葉、花果量大，帶走土壤養分多，施肥不當，容易造成缺素癥狀，特別對鎂、硼、鈣、鋅、鐵等中微量元素較為敏感，在整個管理過程中，要及時給予補充中微量元素。

缺鎂：缺鎂時老葉出現黃化現象，葉脈仍保持綠色。矯治方法：①花期根外噴施0.2-0.3%硫酸鎂，每7-10噴天一次，共噴3-4次；缺鎂嚴重的果園，每年每畝可施用硫酸鎂15-30kg或鎂立硼25kg，缺鎂的同時易引發白粉病的大發生，應採取積極措施加以防患。

缺硼：青棗對硼元素的需求量較大，及時補充硼肥能提高產量和品質，達到提質增值效果。青棗在營養生長期間缺硼，枝梢頂端新芽停止生長，幼葉畸形，葉色暗淡無光澤，葉背呈暗褐色，頂葉葉脈黃化脫落；初花期缺硼表現見花慢，花量少，同時出現花而不實。結果期缺硼頂端果實木栓化，褐色，形成空腔，致使果肉硬化，風味變劣。果皮表面呈瘤狀物突起，使果實商品價值降低。基肥每畝可施用鎂立硼25kg。進入生殖生長期即花芽形成期至結果期，可用0.1%的水硼溶液進行葉面噴霧，每隔10-15天噴1次，連噴3-5次。

缺鈣：果實出現缺鈣后，會降低品質和耐貯性，每畝可用25kg裝土壤調理劑2包和20kg裝力可得半包。

適時採收

當果實表面綠色開始退為淺綠色並逐步轉為白色或淺黃色時，即可採收。過熟採收，肉質易變軟，肉味變淡，影響品質。