油醋汁
西餐各式沙拉的配料
油醋汁又稱 紅油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。主要材料有菜油2 litres、醋3 litres或者檸檬汁75毫升、洋蔥碎（或干蔥碎）50g、黑胡椒粉little、番茜碎little、橄欖油225毫升，法式芥辣醬1茶勺，鹽適量。
義大利油醋汁 Italian Vinaigrette Dressing
又稱 紅油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。
基本配方：
橄欖油 225毫升
橄欖油
法式芥辣醬1茶勺
鹽和胡椒適量
註解：
1，這個配方劑量很大，可以至少供應10人份的沙拉。大家可以適當減量。但基本比例是3份油和1份醋或檸檬汁。
2，法式芥辣是一種黃色的膏狀物。如果沒有，不添加也是可以的。
3，此油醋汁有些油膩的感覺。但橄欖油是很健康的食用油。被稱為“營養之王”。橄欖油與其它植物食用油相比，含有豐富的不飽和脂肪酸，是理想的涼拌、烹調用油，是迄今為止油脂中最適合人體的食用油。橄欖油耐高溫、抗氧化，反覆煎炸不變質。橄欖油中所含的人體必需脂肪酸，同人乳中的含量相似。因此可以說原生橄欖油是“人類健康之油”。營養和保健作用是其他食用油所無法比擬的。
另外，還有一些增加風味的方法，可以使沙拉更有味道。
1，蒜味汁：加些蒜末進去一起攪拌
3，桔味汁：用一半桔汁來代替醋。
4，用3條罐頭裝小鹹魚（Anchovy）和 10克Parmesan Cheese，磨碎混合在一起。
5，辣味汁：加幾滴辣椒油進去
6，雞蛋香草汁：磨碎一個煮雞蛋再加入一勺混合香草碎
7，莓果味汁：用莓果味醋，比如（Raspberry Vinegar）來代替普通醋。
8，番茄百里香：1勺法國芥辣醬，1勺新鮮百里香碎，1/2勺白糖，1/4勺辣椒粉，30克番茄粒。
原料：
2、油醋汁：橄欖油1大匙 檸檬汁（或白醋）1大匙 蜂蜜1大匙 生抽1小匙 香油1/4小匙 黑胡椒粉少許 鹽適量
（這個油醋汁是根據我家口味調的，不正宗，但愛吃）
做法：
1、蔬菜洗凈瀝干水分。紫甘藍切絲，苦菊、生菜撕成片，櫻桃西紅柿對半切開；
2、將“油醋汁”中的所有材料倒入小碗中混合調勻；
3、將調好的“油醋汁”倒在蔬菜上，拌勻即可。
用料
| 食材 | 用量 |
| 橄欖油 | 2大勺 |
| 醬油 | 2大勺 |
| 蜂蜜 | 2大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 檸檬汁 | 1大勺 |
| 黑胡椒碎 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 我準備了牛油果、生菜、黃瓜用削皮刀削片，小西紅柿。你們還可以加鮮蝦、雞蛋，雞胸肉等～ |
| 步驟二 |  步驟二 | 取一半的牛油果，切成薄片，弄成長長一條 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後由一頭滿滿捲起，就做成牛油果花啦 |
| 步驟四 |  步驟四 | 油醋汁的全部材料放進罐子里，蓋上蓋子，充分搖至乳化，就可以啦～ |
| 步驟五 |  步驟五 | 擺盤，我們先鋪上生菜，擺上牛油果，用西紅柿、黃瓜裝飾一下就好啦～ |
| 步驟六 |  步驟六 | 成品圖 |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 苦苣 | 一小棵 |
| 黃瓜 | 半根 |
| 紅腸 | 一段 |
| 聖女果 | 十個 |
| 娃娃菜 | 一小棵 |
| 油醋汁 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 娃娃菜洗凈切成絲，然後加入一小勺細鹽 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雙手捧著碗上下顛十幾二十下，讓鹽和娃娃菜充分混合，然後靜置15分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 黃瓜去皮洗凈之後切成片 |
| 步驟五 |  步驟五 | 紅腸切成絲 |
| 步驟六 |  步驟六 | 苦苣用飲用水洗凈，切碎，控干水分 |
| 步驟七 |  步驟七 | 聖女果用飲用水洗凈之後切成圓片 |
| 步驟八 |  步驟八 | 撇去腌制娃娃菜過程中產生的水分 |
| 步驟九 |  步驟九 | 並且擠干 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將所有食材放入大碗 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入油醋汁 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 攪拌均勻，即可 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品圖 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材大集合 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鵪鶉蛋冷水下鍋煮后撈出，過冷水剝殼切塊備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 三文魚和北極貝撒上胡椒粉腌制一會。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 西蘭花切小塊放入鍋中焯熟。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 生菜、西紅柿和包菜放入鹽水中浸泡一下 |
| 步驟六 |  步驟六 | 包菜切細和生菜碼放盤底 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入油醋汁攪拌均勻即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 這款沙拉真的很好吃，忍不住想要分享給大家！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
這個基礎的配方嘗起來難免有些單調乏味。教大家一些增加風味的方法。
1.蒜味汁：加些蒜末進去一起攪拌。
2.香草汁：把各式香草切碎：比如百里香，九層塔，法國香菜等。
3.桔味汁：用一半桔汁來代替醋。
4.用3條罐頭裝小鹹魚（Anchovy）和10克 Parmesan Cheese，磨碎混合在一起。這是很西化的口味，也很好吃。
5.用義大利黑醋（Balsamic）來代替普通醋。6.辣味汁：加幾滴辣椒油進去。
7.雞蛋香草汁：磨碎一個煮雞蛋再加入一勺混合香草碎。
8.莓果味汁：用莓果味醋，比如（Raspberry Vinegar）來代替普通醋。
9.番茄百里香：1勺法國芥辣醬，1勺新鮮百里香碎，1/2勺白糖，1/4勺辣椒粉，30克番茄粒。
