雞湯麵
一種美味的麵食
一種美味的麵食，先將雞湯熬好，再澆到做好的面裡面。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞肉 | 400克左右 |
| 大蔥 | 一截 |
| 姜 | 3片 |
| 清水 | 適量 |
| 香菇 | 1朵 |
| 油菜 | 1棵 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 食用油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鹽 | 1克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 福臨門手擀挂面 | 200克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 一整隻雞收拾好后，剁成小塊，這隻雞比較大，我取出1/5，先在沸水裡焯燙，洗掉血水，然後和蔥姜一起放入高壓鍋里，放入適量清水，用煲湯模式，熬好雞湯。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 香菇洗凈切片，油菜洗凈掰好備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里放一勺食用油，磕兩個雞蛋，小火煎出荷包蛋。（我做了兩份面，所以是兩個雞蛋） |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞湯熬好后，把湯倒入湯鍋里，肉不放入。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把雞湯燒開。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 下入福臨門手擀挂面煮。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 面煮至8成熟時，下入香菇和油菜，一起煮至全熟。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入一勺生抽、一勺料酒。雞湯本來就很鮮不需要再加味精之類的調味品了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再加一克鹽，拌勻。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把面和湯盛入碗中，油菜和香菇挑到面上，把雞肉和煎好的荷包蛋放在面上，完成。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品 |
| 步驟十二 | 成品 | |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 竹升面 | 1盤 |
| 雞湯（清淡的，未調味） | 1碗 |
| 小蔥蔥花 | 少許 |
| 鹽 | 1/2小匙 |
| 雪菜牛肉絲 | 100g |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.一盤乾的竹升面。 |
| 2.雪平鍋煮半鍋沸水，放1小勺鹽，放入竹升面。 |
| 3.蓋蓋，大火煮沸。 |
| 4.滾沸后，加入1杯冷水。 |
| 5.等待二次煮開。 |
| 6.熱好的雞湯一碗，放一點點鹽和蔥花。嘗嘗口感，偏淡一些比較好。 |
| 7.把面撈出放入雞湯里，即可。盛一小碗雪菜牛肉絲。一個勺、一雙筷子。Ok |
| 8.看看這細細的彈性十足的麵條。雞油漂浮著，好面配好湯。 |
| 9.贊！！！趕緊呼呼吃！！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 福臨門雞蛋挂面 | 30g |
| 鮮豆皮 | 15g |
| 油麥菜 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 紫菜 | 適量 |
| 芝麻油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 調料水 | 適量 |
| 雞湯 | 適量 |
| 熟芝麻 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 油麥菜洗凈切段 | |
| 步驟二 | 香菜洗凈切段 | |
| 步驟三 | 鮮豆皮洗凈切絲 | |
| 步驟四 | 開水燙一下備用 | |
| 步驟五 | 水開下入福臨門雞蛋挂面 | |
| 步驟六 | 碗中調入芝麻油、鹽、生抽、醋、調料水。 | |
| 步驟七 | 面鍋中加入豆絲煮至麵條軟硬合適。 | |
| 步驟八 | 下油麥菜煮開或變色即可。 | |
| 步驟九 | 調料碗中先加入另一鍋中燒開的雞湯，然後撈入麵條，放入紫菜。 | |
| 步驟十 |  步驟十 | 撒上熟芝麻，拌勻開吃。 |
Chicken Noodle Soup
常見雞湯麵
雞湯麵最重要的就是雞湯。最好的雞就是土母雞，母雞湯有補虛的功效，能有效的治療感冒，而土雞比飼料雞更具有營養。把雞清理乾淨，把雞放到鍋里，倒水直到把雞全部淹沒，大火燒開，然後小火燉1小時即可。燉的時候可根據自己的口味放些大料，蔥段，姜段和花椒等調味品，如果有現成的燉肉料包也可以放一包，味道會明顯提高。雞燉好后撈在碗里晾涼，戴上一次性手套將雞肉用手撕成小片狀，再放回雞湯中。
2、面
面的種類有很多。一般的挂面就可以，當然手工擀出來的面味道會更好。把面放到水中煮，等到煮開后往鍋里澆上一小碗水，往裡加點菠菜葉，再煮到水開就可以了。有人喜歡將面過下冷水，這樣的口感就會更好一些。
3、成品
將面撈出，再將雞湯在面上，一碗香噴噴的雞湯麵就完工了。可以根據自己的口味加些鹽。
冬天吃雞湯麵最美味了，有進補的效果。
