精糖
質量和純度最高的食糖產品
精糖亦稱精製糖(refined sugar),是質量和純度最高的食糖產品,是將原料經過化學提純后再結晶煮煉製成。
我國的精糖質量標準(GB317-2006)規定的理化指標:蔗糖分≥99.8%,還原糖分≤0.03%,電導灰分≤0.02%,乾燥失重≤0.05%,色值≤25IU,混濁度≤30MAU,不溶於水雜質≤10mg/kg;衛生要求:二氧化硫≤6mg/kg,As≤0.5mg/kg,Pb≤1.0mg/kg,Cu≤2.0mg/kg,菌落總數≤200個/g,大腸菌群≤30個/100g,不得檢出致病菌和蟎。
國際(Codex)糖質量標準(1999)中規定的白糖質量的指標是:旋光度不低於99.7%,還原糖含量不高於0.04%,電導灰分不高於0.04%,乾燥失重不大於0.1%,色值低於60IU,二氧化硫低於15mg/kg。這個標準相應於質量良好的白糖,如歐美甜菜糖廠生產的白糖(多數項目優於我國目前的優級糖標準)。