甜食

甜食悠久歷史。據《詩·幽·七》載：“二鑿冰沖沖，納凌陰。”千商代，人們就在隆冬季節把冰塊儲藏起來供夏日用。

周代，還專門設有專管取冰用冰的官員，稱為“凌人”。《周禮·天官·凌人》記有：“凌人，掌冰。正歲十有二月，令斬冰，三其凌。”唐代，長安的市場上已有了專門做冰買賣的商人。宋人王郅《雲仙雜記》書中載：“長安冰雪，至夏日則價等金璧。”到了晚唐，商人為了招來生意，在冰中加糖，更吸引顧客。到了宋代，中國的冷食種類就更多了。如北京，汴京市場上出售的“砂糖冰雪冷元子”，南宋臨安街上賣的“雪泡梅花酒”等。這個時期還出現了“冰酪”，如當時詩人楊萬里所描繪：“似膩還成爽，才凝又欲飄；玉來盤底碎，雪到口邊銷。”

元朝商，冰蜜糖珍珠粉。元忽必烈執政，始產冰淇淋，保守制藝秘密，頒布除王室禁止製造冰淇淋敕令。紀旅·波羅離，冰淇淋制，傳。·波羅《聞》：“黃，居喜歡奶冰。”商冰淇淋改制雪糕。，荷蘭化學家普利斯特創造了一種能解渴消暑的“荷蘭水”，也就是汽水。1920年，美國一名商人成功研製了冰淇淋。

一般是指以汁為主的綠豆、紅豆粥，番薯，白果腐竹，雞蛋蓮子，芝麻糊，核桃糊等等；外省人的甜品是指五果湯，八寶飯，杏仁茶，鍋餅，豆腐凍之類，潮州的甜湯，則是指蔥珠勞（月字旁勞）芋湯，金瓜芋泥，糯米粥，甜番薯，綠豆爽，豆米茨寶，清心丸，膏燒白果，赤豆湯，綠豆湯，鴨母蛋等等。

有一個很明顯的分別，就是潮式的味道較濃，廣式的味道較淡。而糖的溶度，也是潮州的甜。廣式的甜品（糖水），一般比較講究療效，比如說，他們是為了要求清潤、要求溫補而去烹製糖水的，但是潮人之進甜湯，一般卻只供零食，求享口腹之我樂而已。潤不潤，補不補，並不特別縈心。因此，潮州的綠豆湯，對於綠豆，只要煮到略微“開花”，就可以加糖進食。天氣熱時，雖孕婦一樣毫無禁忌。但廣府人對於綠豆粥，卻是不輕率進食的，而且對於綠豆一定要燒到起沙，還要調配廣皮之類的藥物，說這樣才不至於過度寒涼。即使如此，一般身體稍弱，或自認虛虧的人，見了還是敬謝不敏。

潮州甜湯中，有些是一年四季，都有人制食，也有一些是有季節性的。綠豆爽可以說是全年都有的一種甜品了，它是將綠豆浸洗去皮殼，加白糖煮成粥狀，再加點粉水的甜湯。所有潮州式的一些甜湯鋪子，幾乎常年都有供應。此外用糯米煮的甜糜，甜番薯，也是終年常備的甜食。在夏天，潮州有一種甜品叫做清心丸，它是薏米、柿餅片、涼粉、木耳、糖冬瓜條、淮山、百合、茨實等的大雜會，甜湯店往往先把上列配料煮熟，再浸在凍開水中，賣時就各執一些放入疏綱匙，拿進糖湯里滾熟，置入碗中加湯及一點香油即成，吃起來清甜而又爽口。照上面這些材料來看，它當有清熱、潤腸、利尿、沁心肺的治療效果，所以它往往是夏天才有制賣。——這是潮州甜品中比較特殊的一種。

潮州人比較喜歡吃甜，所以潮州的甜點，也比別處所下糖的成分特多，如金瓜芋泥等，都是外地人不能多食的。而膏燒白果（銀杏），也是糖分很多的甜品之一。做這種甜湯先要把白果去殼，浸除外膜和剔除中間的心子，再將它放進糖水中熬滾，候白果熬至透明，糖水已呈濃稠之狀才算已夠火候，再加進豬膏，和爆香的蔥珠，然後進食。它的味道是香甜而韌脆。潮州人制赤豆湯，往往與冬瓜皮、蓮葉同煮，赤豆一般也以“開花”為度，不同廣府人的紅豆沙，非爛至起沙不食。

一、港式甜品

二、廣東糖水

三、台式奶茶

四、冰淇淋

五、水果牛奶

六、冰沙

七、下火茶

八、果汁

九、龜苓膏

十、奶昔

人體在運動過程中，付出大量體能，而運動前又不宜飽餐，這時，適量吃些甜食可滿足人體運動時所需的一定量的能量供應。

過於疲勞與飢餓時，這時體內熱能失去過多

頭暈噁心時，這時飲糖分高的水，可提高血糖增強抗病能力。

糖尿病低血糖時，由於過分控制糖分攝取而出現低血糖導致的休克癥狀時，【文章整理by健康飲食網】飲糖水或其他甜性飲料，可使患者度過危機。

嘔吐或腹瀉時，這時病人腸胃功能紊亂，有脫水癥狀，如喝一些鹽糖水，有利於腸胃功能的恢復。

但有些時候吃甜食對身體不利。如飽餐以後吃甜食最易使體重增加，且過多的糖會刺激胰島素分泌，易誘發糖尿病。睡前、飯前，將甜食當作每日的常規食品，都可導致牙病、食慾下降和發胖。

食物為什麼這麼甜？是因為製作過程中加入了大量的添加糖，也就是平常比較常說的綿白糖、白砂糖、紅糖、方糖、冰糖，還有一些果葡糖漿、玉米糖漿這樣的物質，加入這些吃起來才甜，這些被統稱為添加糖。

大量科學研究表明，過多吃添加糖容易患齲齒。如果平常減少糖的攝入，得齲齒的風險就少，而且牙齒也不容易過早脫落。另外，吃太多的添加糖，就會增加慢性疾病的風險，包括超重肥胖、2型糖尿病、血脂異常、高血壓。

在夏日過多攝取糖分，還會產生大量酸性物質，從而打破血液正常的酸鹼平衡，使孩子變成酸性體質的人。有醫學資料表明，70%的疾病發生在酸性體質的人身上，這無疑使孩子成了疾病的“溫床”。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發育所必需的蛋白質與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。

長蛀牙

尤其是兒童更易如此。以小九為例，據小九媽回憶，小九小時候超愛吃糖，每迴路過便利店都會撒潑讓母上大人給買糖吃，而且顯然口腔衛生沒做好，所以自食惡果——長蛀牙了。再者由於父母和自己的不當一回事，導致牙齒蛀得太深，到了必須整顆拔掉的程度。

經常吃糖又不及時漱口，極易患齲齒及多種口腔疾病。小孩子愛吃甜食是天性，即便你一直跟他們強調要少吃糖或不碰糖，他們還是可能會鬧一下，直到你答應為止。

這個時候，家長們就要對他們多加管束了。一個是要控制他們吃糖的量，盡量少吃，不能讓他們無節制。一個是要嚴格督促他們做好口腔衛生，吃完糖要立馬刷牙或者漱口，並且教導他們從小養成早晚刷牙的習慣。

致肥胖

糖類食品進入人體經過消化吸收后，一部分消耗供能，另一部分作為糖原儲存在肌肉和肝臟中。除了滿足以上兩部分需要以外，剩餘的大量碳水化合物會在人體內轉化為脂肪。

人體和動物實驗也顯示，含有大量果糖的果葡糖漿可引起脂肪過量沉澱。除此以外，糖還能通過作用於神經系統，抑制飢餓感的消失，促進我們進食。

長期大量進食碳水化合物含量較高的食品，很容易引起肥胖。如果肥胖症患者不及早治療，控制體重的增長，各種併發症發生的可能性將會大大高於正常人，比如心腦血管疾病、高血壓、脂肪肝等。

所以，如果哪一天你控制不住大量進食了甜食，最好運動運動，消耗一些熱量，避免它們轉化為脂肪，影響身體健康。

糖尿病

吃甜食不一定會導致糖尿病。比如說吃的是很多糖類碳水化合物（比如澱粉、糖原、纖維素等），多吃些是不會引起糖尿病的。甚至有學者認為這些食物能提高人群的耐糖量，反而可以幫助預防糖尿病。

但如果經常吃的“糖”是指糖果、白糖、紅糖、冰糖等，偶爾吃它們雖然並不直接導致糖尿病，但長期大量食用會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環境失調，還會使人體血液趨向酸性，不利於血液循環，並減弱免疫系統的防禦功能。

久而久之，也可能引起糖尿病。

營養不良

甜食是種“甜蜜的毒藥”，沒吃著它的時候，讓人垂涎欲滴、望眼欲穿，有著強大的慾望，而當你如願吃了它，可能吃不到一半就膩飽了，不僅吃不下它，而且還影響你接下來的進食慾望。本來要吃飯的時間，卻沒了食慾，一餐只拿這些甜食將就了。

這樣可不好，任何一餐都不能只有一種食物，太單一。如果一餐只吃甜食，會阻礙你對其他營養物質的吸收。況且甜食熱量極高，長期這樣做的話，後果就是一方面引起營養不良，一方面又導致熱量超標。

黴菌性陰道炎

一些女性喜歡吃零食，糖果、巧克力不離口，還習慣常喝可樂等高糖飲料，甚至在做菜的時候也要放糖。由於黴菌喜歡甜的環境，如果經常吃糖，就會導致黴菌在糖原高的環境里生長繁殖，而導致黴菌性陰道炎。

並且，由於這些女士平時喜歡吃糖，又特別愛吃甜食，即便是一段時間黴菌得到了抑制，但由於甜環境仍然存在，陰道上皮還會積聚糖原物質，使黴菌死灰復燃，滋生繁殖，引起陰道炎反覆發作。

飲食影響心理最簡單的例子，吃甜食會感到愉悅，特別是添加了黃油、奶油、糖這些成份，比如冰激凌、蛋糕、巧克力，這些食物都能給你幸福感。這種說法不是憑空而來的，大家有充分的感覺，只是我們還不懂具體是怎麼起作用的。

貪戀甜食還可能造成生理和心理上的依賴。據研究表明，甜味是人類出生后首先接受和追尋的味道，喜歡吃甜食是人的一種本能反應。

醫學實驗證明，從某種意義上來說，含有大量白糖的甜食對大腦的作用和毒品有異曲同工之效。如果讓動物習慣性地攝入甜食，就會刺激它們大腦中類阿片類物質的產生，令它們感到快樂。一旦停止甜食供應，它們就會感到痛苦、煩躁不安、大腦中的化學物質失去平衡。這種現象與毒品上癮的反應非常類似。

目前大多數研究結果都認為，高熱量的甜品無論放在哪個時段吃，只要吃下去了都算熱量攝入，胖不胖和攝入總熱量緊密相關，和哪個時間段攝入關係並不大。不存在什麼最佳時機能讓甜食入肚而不留下任何痕迹，甜食中的糖進入身體后，只有把它消耗掉才不會變成脂肪。

不過，確實有另類的研究結果，以色列科研人員發現，早晨人體新陳代謝率最高，食用甜食不僅不容易變胖，還能增加滿足感，控制對甜食的慾望，幫助減重。但同樣的控制變數下，一個早晨吃甜食的，可能是比其他時段吃甜食的略好，就減肥效果而言，肯定不如有高度自制力、盡量哪個時段都不吃的。

根據中國居民膳食指南建議，對於中小學生來說，糖分的攝入是必需的，是保證能量供給的基礎。青少年所需三大宏量營養素所提供的能量如下：每日大約需要400～500克穀類食物提供糖及能量，肉類200～250克，奶300毫升，蔬菜和水果約500克，其中綠色蔬菜不低於300克。

營養學家說，上午10點，下午4點是食用甜食的最佳時間。如一些條件優越的企業，會在此時安排甜食讓員工們享用，並且小憩片刻。在兩餐之間的休閑（休閑食品）時段適當品嘗一點甜食，可以消除疲勞，調整心情，減輕壓力(壓力食品)。但是甜食只能點到為止，並且每餐前1小時不要吃，以免影響正餐食量，導致營養攝入的失衡。

吃甜食最令人擔憂的一點就是發胖，其實只要控制好量，就不會有增加贅肉的隱憂。

一般來說，甜食最好約佔每天身體需要熱量總值的10%-20%，活動量低的就吃得少一些，活動量多，多吃一些。市面上出售的甜食大部分有卡路里熱量及營養成份的標示，參考相關書籍也可對甜點熱量值略知一二。

若將甜食的熱量數字化，活動量低的人每天吃甜食的熱量容許範圍是在150-200大卡，運動量中等的人是在250-300大卡，而高運動(運動食品)量的人可以約在400-500大卡。當然，甜食的熱量範圍與體重的高低、個人體質與三餐熱量的攝取都有關係，因此應依照個人實際情況及三餐戰略進行設計和調整。

找對時機，想吃就吃。吃了不胖的小秘訣:

1.血壓過低有不少人都有過這樣的遭遇。接近中午時，突然會覺得頭昏，手腳冰涼，連說話的力氣也沒有了。這時有經驗的人會提醒你，去吃點東西最好是甜食，頭昏的情況一般都會好轉。這是因為血壓過低，寒冷時尤其會出現這種現象。

2.血糖過低由於過分控制糖分攝取，而出現低血糖導致的休克癥狀時，飲糖水或其他甜性飲料，可使患者度過危機。

3.運動前人體在運動過程中付出大量體能，而運動前又不宜飽餐，這時，適量吃些甜食可滿足人體運動時所需的能量供應。

4.頭暈噁心時這時飲糖分高的水，可提高血糖增強抗病能力。

5.嘔吐或腹瀉時這時病人腸胃功能紊亂，有脫水癥狀，如喝一些鹽糖水，有利於腸胃功能的恢復。

6.糖尿病患者人們總是覺得糖尿病患者們必須一點甜都不能沾，可事實上，醫生總會提醒那些糖尿病患者，平日應經常測血糖和尿糖，出門時還要帶塊巧克力或糖塊。如果在馬路上出現頭暈、無力等癥狀，可先吃塊糖。

7.過於疲勞和飢餓時這時體內熱能失去過多，人體虛弱，吃些甜食，其中糖可比一般食物更快地被血液吸收，迅速補充體能。