生鮮奶

“生鮮奶”通常也叫生鮮乳，是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。目前市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸后易發生聚集上浮，從而帶來“粘稠”、“風味濃郁”的感官印象。有消費者認為“生鮮奶”具有“新鮮”和“原生態”的特點，是一種很好的飲品。不過，研究表明“生鮮奶”與經過巴氏殺菌的純奶在營養及人體健康功能方面並沒有顯著性差異。