瑞昌山藥

“山藥”別名山芋、薯蕷、蘋茹等，是滋補佳肴，炒、爆、溜、湯等多種烹調方法均可。

瑞昌山藥個頭適中，皮色淺棕黃，光澤鮮亮，是山藥中的極品，當地百姓習慣稱之為“真山藥”。瑞昌山藥適應性強、品質優、耐貯存，塊莖長棒形，表皮淡黃或淺棕黃色，長25—60厘米，粗3—7厘米，上部毛孔多，鬚根密，一般長5—7厘米，多呈水平方向生長，中下部表皮光滑，毛孔較稀，鬚根少而短，毛孔下陷。頸部灰棕色，長約8.5—12.8厘米，粗0.8—1.5厘米，密生棕褐色細根。肉質潔白，組織細密，粘液多，烹調時久煮不糊。無明顯缺陷、機械損傷、斑痕、萎縮、腐爛、異味和病蟲害等。

瑞昌山藥其塊莖含澱粉16%、蛋白質2.7%、脂肪0.2%、碳水化合物14%、維生素C5毫克/100克、皂甙50微克/100克，以及消化酶、膽鹼、碘質、鈣質和多種氨基酸、維生素、微量元素等。

瑞昌山藥作為蔬菜，營養豐富、美味可口；作為藥材，具有較高的藥用價值。《神農本草經》載：山藥氣味甘平無毒、除寒熱邪氣，長肌強陰，久服耳聰目明。《本草綱目》記述：山藥可達腎泉、促脾胃、止泄痢、潤皮毛。《中國藥典》指出：山藥能補脾胃、益肝腎，用於脾虛、腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病、老年尿頻尿遺、遺精、白帶增多等症。

江西省九江市瑞昌市地貌主要為丘陵、低山，地勢東西高，南部偏高向北傾斜，海拔60—600米。地勢高燥、地下水位低，土層深厚達80毫米以上，土壤為棕色石灰土和紅色石灰土，富含有機質，呈中性或弱鹼性，鹽基飽和度大，耕作層疏鬆呈粒狀結構。

瑞昌市位於長江南岸，境內河網密布，水系完整。地表水資源10億立方米，水資源總量177億立方米，畝均水量4744立方米。境內森林覆蓋率54%，水土保持良好，基地水資源豐富。

瑞昌市地處低緯度地區，緊靠北回歸線，境內屬中亞熱帶北緣的濕潤性季風氣候區，熱量豐富，日照充足，四季分明，雨量充沛，無霜期長。年平均氣溫17.5℃，10℃以上持續天數為233天，有效積溫5067℃。年降雨量1700毫米，高的年份達到2000毫米以上。降水春夏兩季較多，秋冬兩季較少，其中43%降水量集中在第二季度即4—6月，7—9月佔24%，雨量分配不均，但是總體雨量適中，適宜於瑞昌山藥各階段的生長。光照資源豐富，全年太陽總輻射量為115千卡/厘米。年平均日照時數2000小時左右，秋季日照佔35%以上，年無霜期260天。優越的地理氣候條件，適宜的土壤和降水，為山藥產業發展提供了理想的自然環境。

瑞昌山藥歷史悠久，據明代隆慶年間（1567年—1572年）的《瑞昌縣誌》記載，當時瑞昌山藥就是本地主要物產之一，已有五百餘年的種植歷史。

據民間流傳，瑞昌山藥早在唐朝就成為了朝廷的貢品。相傳，唐明皇為給楊貴妃美容，健身豐乳，搜覓天下靈丹妙藥、山珍海味。朝中群臣絞盡腦汁、費盡心機，不遺餘力紛紛到民間搜覓奇葯妙方。時潯陽赤烏場的地方官得知瑞昌山藥有滋陰益氣、和胃健脾，潤膚養顏、延年益壽之功效，便令速速選送數箱，寫明烹調之法，報呈進貢。唐明皇、楊貴妃食用山藥之後，膚色更加白裡透紅，容光青春煥發，精力充沛旺盛，龍心大悅，對瑞昌山藥讚不絕口，賜其雅號“南參”。

1985年04月，中共瑞昌縣人民政府出台《關於促進山藥發展的實施意見》，要求快速推進山藥生產發展。

20世紀90年代，瑞昌市委、市政府提出要把山藥生產作為種植結構調整的重要出路，擴大山藥種植面積。

20世紀90年代末，瑞昌市山藥種植總面積達到近萬畝。

2002年，經瑞昌市委、市政府批准，成立了瑞昌市綠源山藥產業開發中心，為全額撥款事業單位，全面負責全市發展瑞昌山藥的各項事宜。

2003年，經農業部立項，由瑞昌市綠源山藥產業開發中心實施瑞昌山藥良種繁育項目，著力解決瑞昌山藥生產過程中面臨的品種退化問題。

2004年，瑞昌市成功培育出瑞昌山藥無病毒種苗，並投入實際生產中。

2010年，瑞昌山藥保護面積2萬畝，年產量2萬噸，實現產值近3億元，成為農民增收的重要渠道。

2017年，瑞昌山藥種植大戶達75戶，龍頭加工企業2家，每年有10%的山藥被加工成山藥面、山藥粉、山藥片、山藥酒等產品。

2002年9月，瑞昌山藥生產基地被授予“江西省無公害農產品（蔬菜）基地”稱號。

2003年，瑞昌山藥又被評為“江西省二十個優質品牌農產品”之一。

2001—2003年，瑞昌山藥先後被選送到上海、北京等地參加國內農產品、綠色食品展示展銷會，獲得了“二00二年江西優質農產品（北京、上海）展示展銷暨農業招商引資洽談會優秀參展產品獎”。

2003年，“獨一支”牌瑞昌山藥獲得A級綠色食品認證。

2006年，瑞昌山藥被評為“江西名牌”和“著名商標”。

2007年，瑞昌山藥被評“江西省名牌農產品”。同年，在南昌、上海舉辦的展銷會上獲“中國江西首屆農業博覽交易會暢銷產品三等獎”、“江西第三屆名優農產品（上海）展示展銷會暢銷產品銀獎”。

2008年，瑞昌山藥獲得由商務部和江西省人民政府在江西南昌聯合舉辦的“2008中國首屆綠色食品博覽會參展企業產品銀獎”以及“江西省第四屆名優農產品（上海）展示展銷會暢銷產品獎”。

2010年04月02日，中華人民共和國農業部批准對“瑞昌山藥”實施農產品地理標誌登記保護。

2017年，瑞昌山藥在江西“生態鄱陽湖，綠色農產品”上海和廣東展銷會上，均獲得金獎；被中國優質農產品開發服務協會評為“2107最受消費者喜愛的中國農產品區域公用品牌”。

瑞昌山藥產於瑞昌市轄區內21個鄉鎮場，位於海拔60—600米之間，緊靠北回歸線，產地中心地理坐標為東經115.38°，北緯29.4°。生產地域主要分佈在瑞昌市行政區域內，全市各鄉鎮場均有種植，其中主要集中在南陽、高豐、桂林、橫立山、白楊、洪下、夏畈等鄉鎮。

1基地選擇。要生產A級山藥，必須綜合考慮大氣、土壤、水質、農民科技素質等綜合因素；其中，規劃好基地是基礎，應選拔地勢高燥、地下水位低，土層深厚的棕色或紅色石灰土，排水良好、土壤肥沃、礫石含量少、無污染、無工業“三廢”及生活垃圾污染，群眾基礎好，科技素質高的地方。

2種塊選擇。留種山藥塊莖應選長棒形，頸短個大，上下粗度均勻、底部呈錐形、表皮光滑、無損傷斑痕、萎縮的塊莖中上部具有隱芽的莖作種。

3整地作畦。冬季深翻凍垡，春季整平整細，施足基肥。做好高畦，畦寬2米，高20—30厘米，畦溝寬50—60厘米，每畦種4行。

4適時播種。

4.1播種時間。2月中旬至3月上旬。

4.2播種尺度。株行距（40—50）×（20—30）厘米，畝種5000—6000株。

4.3播種量。每畝用種量300千克左右，每千克切成20個塊莖左右，切後用草木灰塗口，2—3天後即可栽種。

4.4播種方式。穴播，種植前挖穴深25厘米，蓋上10厘米細土，土上再放種塊，種塊要橫放，芽向一致，用火土糞蓋種高出畦面。

5田間管理

5.1立架。幼苗出土后，苗高30厘米時，要及時立架，架材以2米高的小山竹為宜，每2—4株為一束，上部用繩索捆紮在一起。

5.2植株調整。出苗過多者，及時疏除弱苗，每穴留1—2株健壯苗。隨時摘除主莖基部側枝。零餘子大量形成時，應及時疏除一部分。

5.3覆蓋。幼苗出土后，應及時割茅覆蓋10厘米以上，以保持土壤濕度，防止雜草滋生，降低夏季土溫。蓋草不宜過遲，應在藤蔓上架前蓋好。

5.4淺耕除草。瑞昌山藥種植后一般不宜中耕除草，幼苗時應盡量少耕、淺耕，發棵后禁止鋤草鬆土，雜草應及時拔除。

5.5澆水。瑞昌山藥耐旱力強，一般降水即可滿足其生長的需求，在雨季應注意排水防漬，以免莖種、幼苗漬水腐爛，若夏季乾旱時，結合追肥，澆水抗旱保濕。

6施肥。

6.1根據瑞昌山藥的施肥規律，土壤養份狀況和肥料效應，確定相應的施肥量，按照有機肥和無機肥相結合，基肥與追肥相結合的原則，實行平衡施肥。

6.2不使用工業廢棄物、城市垃圾和污泥，提倡用草木灰、沼肥、枯餅、堆（漚）肥等有機肥料。

6.3基肥。每畝用草木灰40擔（或枯餅150千克、充分腐熟的沼肥或堆漚肥50擔），複合肥20—25千克，尿素20千克。沼肥、堆（漚）肥要充分腐熟。

6.4追肥。五月下旬至七月上旬，每畝施尿素15千克或複合肥40—45千克或枯餅100千克，破背施入行間，七月上旬至十月上旬，追肥2—3次，每畝每次施尿素15千克，兌水澆施。

7病蟲害防治。

以防為主，綜合治理，優先採用農業防治、物理防治和生物防治，配合科學合理的化學防治，達到安全生產、優質綠色食品山藥的目的。不應使用國家明令禁止的高毒、高殘留、高生物富集性、高三致（致畸、致癌、致突變）的農藥及其他混配農藥。

7.1農業防治。合理布局，實行三年以上輪作，加強除草，清潔田園，冬季深翻凍垡，降低病蟲源數量。

（2）不施用未充分腐熟的帶病原菌的有機肥料，加強株行間通風透氣，連陰雨天注意清溝排漬，防止田間漬水。

7.2藥劑防治。於發病初期，應用低毒、低殘留藥劑防治病蟲害。合理混用、輪換、交替使用。

8採收。

在霜降時期，選擇晴天收穫，採收時，利用山藥挖掘機或採收專用機械，獲得完整的山藥塊莖，以保證山藥的商品質量。