香菇雞片
以香菇等為主材的美食
香菇雞片
炒
主料：香菇（鮮） 200克 雞肉 300克
輔料：青蒜 25克
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞胸肉 | |
| 香菇（鮮） | |
| 油蒜醬 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.雞胸肉切片，加澱粉、鹽、少量水腌制。 |
| 2.香菇洗凈去根切片 |
| 3.鍋里燒熱油，加油蒜醬煸香。 |
| 4.下雞胸肉炒至變色。 |
| 5.下香菇，加入另一半油蒜醬和一些水。 |
| 6.翻炒至湯汁變濃稠。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 香菇 | 5朵 |
| 雞胸肉 | 半塊 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 胡蘿蔔半根，干香菇五朵用水泡發，半塊雞胸肉和一小把蔥。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞胸肉切片，放入碗中，先用少量椒鹽抓捏到均勻，再倒入料酒和干澱粉抓拌均勻，最後倒入一小勺食用油拌勻腌漬備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 胡蘿蔔切片。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 香菇切半繼續泡水，泡香菇的水留用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 泡香菇水倒出一部分加澱粉調成水澱粉。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中熱油放雞胸肉片爆香。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 下胡蘿蔔片繼續翻炒。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後下香菇炒均勻。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入泡香菇的水，燉煮幾分鐘。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入調和的水澱粉翻炒，撒一半蔥花。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 最後剩下蔥花撒上點綴。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成盤。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 每朵香茹片成3大片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 開水焯熟 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞脯片用生抽10ml腌制10分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蔥切段姜切絲蒜切片胡羅卜青椒切塊 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋下底油炒香蔥姜蒜下肉片炒熟後放餘下菜料翻炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放生抽再翻炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 裝盤 |
如果使用干香菇，一定記得用溫水泡發洗凈后，不要擠干水分就切絲，這樣炒出的口感不會硬。
基本信息
- 中文名
- 香菇雞片
- 口味
- 咸鮮味
- 輔料
- 青蒜
- 調料
- 澱粉(玉米)，老抽，鹽，胡椒粉
- 主要食材
- 香菇、雞肉
- 烹飪方式
- 炒