白塔酒庄

白塔酒庄（Chateau La Tour Blanche）位於蘇玳產區的中心，距波爾多南部40公里，從城堡處可以俯瞰到加龍河（Garonne）的支流希隆河（Ciron）。白塔酒庄的起源頗為神秘，最早的記錄顯示18世紀時酒庄就已存在。

酒庄最初以“白塔之讓·聖馬可（Jean Saint-Marc du Latour blanche）”的名字命名，聖馬可曾擔任路易十四的財務主管，在本地頗有影響力，於1784年去世。白塔酒庄原本擁有一座兩層的小城堡，後來在此基礎上又新增了一些較高大的建築。酒庄真正成形於19世紀，主要歸功於皮埃爾·佩奇（Pierre Pecherie）以及之後的弗雷德里克·福克（Frederic Focke）。

1845年，弗雷德里克·福克先生從前任莊主皮埃爾·佩奇先生手中取得酒庄的所有權。福克先生具有德國血統，在萊恩河地區曾有過釀造甜酒的經歷，他將甜酒的釀造工藝引進蘇玳產區，多年來一直潛心研究蘇玳甜白葡萄酒的釀造工藝。同時他主張採用晚收的方式採收葡萄，並堅信葡萄不會被大霧破壞。正是他的堅持，人們才發現了著名的貴腐菌，而貴腐菌就是蘇玳貴腐甜白的關鍵，18世紀的滴金酒庄（Chateau d'Yquem）也得益於此。由此不難想象，福克先生在白塔酒庄的歷史中扮演著重要的角色，因為他，白塔酒庄才能在1855年蘇玳和巴薩克分級中僅位列滴金酒庄之後。

白塔莊園(Chateau La Tour Blanche)位於蘇玳產區的中心位置，距離波爾多南部40公里，從城堡處可以俯瞰到加隆河(Garonne)的支流Ciron。關於白塔莊園的起源稍微有點神秘，但是根據最早的記錄顯示18世紀時期莊園就已經存在了。莊園最初是以Jean Saint-Marc du Latour blanche的名字命名的，他曾擔任路易十四的財務主管，1784年去世，在本地區頗有影響力。莊園原本擁有一座兩層的小城堡，後來在此基礎上又添加了一些建築，這就使得原來的建築顯得就有點低矮。對於城堡是什麼時間建立以及建立者的相關信息，也並沒有什麼記錄。

1845年，Frederic Focke先生從前任莊主Pierre Pecherie先生手中取得了莊園的所有權。Frederic Focke先生具有德國血統的，多年來他一直潛心研究蘇玳甜白葡萄酒的釀造工藝。他在萊恩河地區有過釀造甜酒的經歷，經過仔細的研究，他將甜酒的釀造工藝引進蘇玳產區，同時他主張採用晚收的方式採收葡萄並且堅持葡萄並不會被大霧所破壞，他的堅持使人們發現了著名的貴腐霉，這也成為了釀造蘇玳葡萄酒重要的部分。這或許不一定正確，然而甜酒得益於貴腐霉，這個時候已經被蘇玳產區的釀造者所廣泛接受，18世紀的伊甘莊園(Chateau d'Yquem)就是很好的例證。無論如何，Frederic Focke先生在白塔莊園的歷史中仍然扮演著重要的角色，他可能是白塔莊園在1855年蘇玳和巴薩克分級中排在較高等級的主要原因，當時白塔莊園被直接排在伊甘莊園后位置。

Frederic Focke先生去世后，1855年蘇玳和巴薩克分級不久，他的遺孀把莊園賣給了一個由Maitre、 Merman (of Chateau le Crock)和Capdeville組成的財團，後來又賣給了Daniel Osiris Iffla先生。Daniel Osiris Iffla先生在銀行業積累了大量財富，他決心把他的資金投入到慈善事業中，開始建設了醫院和其他的市政設施，同時還包括雕像，甚至是修復了位於Malmaison的拿破崙城堡(Napoleon's chateau)。由於和Louis Pasteur非常熟悉，所以在1907年死後，他把莊園的一大部分留給了巴黎的Pasteur研究所。同樣，在安排白塔莊園時，看起來也有些變化，Daniel Osiris Iffla先生把它贈給了國家，附加條件是要在這裡建立一個農學院。農業部在1909年接受了這個禮物，成為了白塔的新主人，並在兩年後的1911年開始建設農學院。為了紀念這段法國和白塔莊園的歷史，Daniel Osiris Iffla先生的名字至今仍然出現的酒標上。

從1911年，白塔莊園就扮演了兩個重要的角色，一部分作為蘇玳的葡萄莊園，一部成為了葡萄栽培與釀造專業學校。直到1924年，臨近的Lafaurie-Peyraguey莊園的莊主Cordier家族租用了這個葡萄園之前，這兩部分在大部分時間裡看起來都是獨立的運營的。租賃協議在1955年終止，儘管這對莊園沒有明顯的影響，但是在20世紀後半段時間裡，白塔的葡萄酒在本地區仍然不能算是最好的。自1983年文藝復興時開始，Jean-Pierre Jausser先生成為莊園的新任主人，白塔葡萄酒再一次接近於令人期待的一級酒庄的水平，僅次於唯一的特級莊園伊甘莊園位列第二的位置。

在蘇玳產區中心地帶，莊園分散地佔據約70公頃的地塊，實際種植面積40公頃(37公頃種植SauternesA.O.C法定葡萄，3公頃是紅色葡萄)。山坡上部葡萄園的土壤由粘土組成，表面覆蓋礫石，靠近河流的地方則為黃色的沙質土。由於靠近河流，使得這裡的氣候條件很適合貴腐菌的生長。

在栽培法上，葡萄園行間按年輪耕，春秋進行常規管理，在夏季對部分行間進行翻土，相鄰行進行行間生草；每年從12月到3月，用電動剪刀進行人工修剪，92%葡萄園採用蘇玳傳統的"Gobelet"法修剪，剩餘的則採用居由式(Guyot)修剪，傳統修剪技術可以控制每株葡萄的產量和保證樹冠的良好的通風(每株4-8個果穗)；夏末進行進行摘葉處理，利於通風透光，促進葡萄的成熟。

葡萄園主要種植白葡萄品種，也兼有一小塊土地種植高品質的紅葡萄品種。具體的種植比例為：83%賽美容、12% 長相思、5% 密斯卡黛樂。葡萄樹的平均樹齡為24年，種植密度6,200 株/公頃，平均年產量1,100升/公頃。

在釀造工藝方面，採摘的葡萄首先會被分選，挑選出的優質葡萄用來釀製優質酒。過去酒庄發酵採用不鏽鋼罐，自從讓·皮埃爾·喬塞接管酒庄后，已逐漸將發酵移到橡木桶中進行。如今，酒庄正牌酒多在大橡木桶中進行發酵，副牌酒則在不鏽鋼中發酵。發酵結束后，再進行澄清、過濾以及裝瓶。在裝瓶前，正牌酒還要在新橡木桶中貯存18個月。酒庄較好的年份有：2001、2003、2004、2005、2007和2009。

採摘的葡萄首先會被分選，挑選優質的用作優質酒，那些完整的葡萄(用來高級酒的)則在大橡木桶中進行發酵。發酵過程在不鏽鋼罐中發酵，Jean-Pierre Jausser接管莊園之後，開始逐漸步移到橡木桶中進行發酵。橡木桶發酵結束后(副牌酒在不鏽鋼中)，在澄清、過濾、灌裝前，正牌酒將在新橡木桶中貯存18個月。

白塔莊園 Chateau La Tour de Blanche 正牌（白） [年產量：4000箱]

白塔莊園副牌 Les Charmilles de La Tour Blanche 副牌（白） [年產量：1250箱]