咸排叉與薑絲排叉一樣，不同的是它不過蜜，有酥、脆、味微鹹的特點，愛喝酒的人常以咸排叉當下酒菜用。
主料
輔料
2、麵粉放入盆中，加入清水、鹽、食用油和黑芝麻，反覆混合揉捏，和成麵糰，將麵糰蓋上濕布餳制20分鐘。
3、用
擀麵杖將麵糰擀成薄片，厚度越薄越好。把
麵皮卷在擀麵杖上，用刀從擀麵杖上縱劃一刀。
4、分切成短而窄的
面片，每兩片面片放在一起，摺疊一下。
5、在中間切三刀，中間長兩邊短；面片打開，其中一邊的兩個角從中間最長的刀口中穿過，再向兩頭輕輕拉伸。製成若干
排叉生坯。
6、油燒至7-8成熱，放入排叉炸至金黃色。撈出瀝干油，晾涼就可以吃啦。