巧克力粉
巧克力粉
用料
| 食材 | 用量 |
| 巧克力一塊 | |
| 沙糖粉 | 50克 |
詳細步驟
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把糖、水、淡奶油入鍋加熱，小火煮開，期間要攪拌攪拌，防止奶油結皮。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 煮開后關火降溫。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 奶油降溫到50°C左右時，利用餘溫把巧克力融化。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用打蛋器攪打均勻，開始的時候比較稀，不怕，慢慢攪打，打細膩了溫度降下來就越來越稠。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 當巧克力醬光亮，滴落均勻就可以了! |
| 步驟六 |  步驟六 | 還有點溫熱的時候裝瓶，不然完全冷卻太稠不好倒。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 完成 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 巧克力稱重 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切碎後備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 總統黃油、韓國水飴。還有安佳奶油（如果是藍風車就是頂配） |
| 步驟四 |  步驟四 | 奶油、黃油、水飴放入奶鍋 |
| 步驟五 |  步驟五 | 小火煮開，一定要小火，且不停攪拌，使黃油融化和奶油充分混合。煮開后立即離火 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將奶油黃油水飴混合物倒入巧克力碎中 |
| 步驟七 |  步驟七 | 不停攪拌，使巧克力融化。注意手法要輕盈，以免出現太多氣泡 |
| 步驟八 |  步驟八 | 可以加入朗姆酒，如果不喜歡可以忽略 |
| 步驟九 |  步驟九 | 攪拌好的巧克力糊 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入事先墊好油紙的容器內 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 表面盡量弄平，可以震幾下，排出氣泡，表面氣泡用牙籤刺破 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入冰箱冷凍，急著吃，就凍了2小時的樣子。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 去除油紙，底面向上。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 用稍熱的（可使巧克力表面光整），較薄的刀切成小塊。生巧很軟，小心操作 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 撒上法芙娜可可粉 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 迫不及待的開吃。細滑，入口即化 |