美味干鍋雞

食材：仔雞1隻、青椒5個、蒜15-20瓣、干紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。

配料：調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精

幾十年的秘籍——美味干鍋雞的做法:

1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時。

2.將青椒切小方塊，干紅辣椒切段，姜切粒。

3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

4.開大火將調料炒香，放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！

電飯鍋簡單做法：

1.首先，將仔雞洗凈剁塊，小蔥數棵，姜一塊，備用。

2.準備腌制雞塊的調料，將醬油，最好是老抽（比較上色）倒入碗中約4--5勺，料酒2勺，糖1勺，鹽少許，薑末少許，可加入少量清水。醬料約半碗備用。

3.將雞塊控一下水，然後將部分調好的醬料與雞塊攪拌，腌約1-3小時（根據具體情況定）姜切片。

4.腌好后，將小蔥、薑片、幾顆干辣椒一起鋪在電飯煲鍋底（防粘鍋），將雞擺在鋪好的鍋里，可先放雞油比較多的部位，依次擺好后，將剩餘醬汁倒入鍋中，加入少量水（小半碗）及料酒，蓋好鍋蓋，調至煮飯檔，按啟動。

5.悶好后電飯煲會自動跳起，不要開蓋，等20分鐘左右，將雞塊略翻動，再次按啟動鍵，悶第二次，同上所述，這時你可以根據自己的喜好來決定要不要再來第三次，三次悶燒后雞塊會很入味很乾鍋。

健脾開胃；補氣養血；可以緩解壓力。

這道干鍋雞有幾個特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會更香！三是不要加水喲，本身加入過多的油就是為了防止干鍋。四是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。

這道雞肉炒完我的手有點酸了，因為要不停地翻炒二十幾分鐘呢！有付出就有收穫，嘿嘿！那就是能吃到一道美味的菜！只要掌握了以上幾個要點，你一定可以炒出非常香的雞肉喲！大家不妨也試試吧！