秀水風景區

形成多處風景區，聞名遐邇的秀水風景區，就是其中的佼佼者 秀水風景區坐落在城郭之北2公里的羊鼻樑山下 逶南行的雅魯河分出一個河汊，流至這裡，隨著 彎轉的山勢形成一個月牙形河灣，濱洲鐵路的兩條鐵軌與之蜿蜒并行。這裡青山疊翠，碧水迴環，林木蔥籠，碟戀蜂縈一灣河水襯著青山，遠遠望去，恰似低眉垂首的含羞少女，平靜的水面映襯著她那 楚楚動人的風姿。黃昏，一片餘輝灑入河水，象有人撒 了一把胭脂，飛光異彩，染紅河水，人們便將這一帶湖光山色稱為秀水。真是先聲奪人，名副其實。

秋遊秀水，則另有一番風韻。清晨，曉風輕吹，霧氣彌滿，山山水水披上乳白色半透明沙幕，迷朦中的秀水如離夢初醒，時隱時現。太陽初升，露珠滾動，被晨霧洗滌過的秀水淋漓俊秀，藍天映碧水，秀逸婉娩，秋風吹動，滿塘漣漪。河畔的空氣清爽，甘甜，新鮮，沁人心脾。秋陽徐徐升起，樹和紅柳頓時被抹上一層層的油彩，紅黃翠紫，霜林盡染，秋高氣爽，如詩如畫其自然，其精美其瑰麗，其清幽，非丹青妙手不能描繪之萬一，傍晚，落日的餘輝把朽水勾勒得稜角分明，山巒嶗鎳，暗影投波，水平如鏡，雲煙氤氳。秀水秀色暮靄佳景，領略其神韻者泛人；而月池水面，銀光萬點其闊靜，其皓皓，就更年復一年藏於深山之中鮮為人知了。

從彩虹橋上一眼望去，藍天白雲，依山傍水；藍天樹木白雲山色倒映在水中，恍若仙境一般。

登上三老亭極目遠眺，只見景區山清水秀，自然開闊，群山起伏，層巒疊翠，成片的林海，蜿蜒曲折的雅魯河似玉帶漂浮於綠海之中，時隱時現，美麗多姿的景象，構成一幅天然的山水畫，而遠處扎蘭屯市的紅磚綠瓦的樓舍也掩映在叢林的盡頭

秀水山莊內建有俄式、歐式木屋、蒙古包、別墅、賓館、人工湖、養魚池。山莊內空氣清新，自然景觀使人心曠神怡。經過558級登山台階到達卧牛山頂峰，可將秀水風景區和扎蘭屯市區的風光盡收眼底。遊人可在秀水山莊住宿，進行野餐、垂釣、登山、水上觀光等多種活動。

秀水山莊距海拉爾350公里，乘火車到扎蘭屯，每天有旅遊熱線車直通山莊。公路、鐵路四通八達，301國道、111國道、濱洲鐵路均在扎蘭屯市區通過，距首都北京1522公里，乘火車可24小時到達；距哈爾濱413公里；距齊齊哈爾僅174公里，如到秀水山莊旅遊可乘火車，亦可乘民航飛機，到哈爾濱或齊齊哈爾中轉十分便利。

在景區內，可以品嘗殺豬菜、大鵝土豆、三烀一炸、干煸蟬蛹等農家東北特色菜，也可以找到手扒肉、烤全羊、鍋茶等蒙古族風味餐。特種養殖的野雞、野豬、狍子、天然冷水魚、山野菜等林區風味餐在這裡都可以盡情品嘗。

烤羊腿是扎蘭屯招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。相傳，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整隻的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿，便經常割下凌晨後腿烘烤。單獨烘烤的羊後腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊遂逐漸代替了烤整羊。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，被人們贊為“眼未見其物，香味已撲鼻”。

烤羊腿現今的做法是：取剁去小腿的羊腿一隻洗凈，在肉表面深划十字花刀，刀口深至骨，放入烤盤內，加入胡蘿蔔絲、芹菜段、蔥絲、姜版、蕃加塊，再加入胡椒、料酒、醬油、精鹽、清湯等調味品，放入烤箱，烘烤約四小時左右，等湯近無，肉乾呈醬紅色時即可出爐，整腿羊盛盤上桌，用刀切割成小塊，供佐酒下飯。

到呼倫貝爾草原遊玩，除了策馬揚鞭之外，品嘗手扒羊肉更是一道必不可少的項目，在人們的心目中，只有這樣才算是真正到了草原，才沒有虛此一行。整羊席是一道極貴重的菜肴，多用在很隆重的場合，比如那達慕等盛大節日。其作法與北京烤鴨有異曲同工之妙，是將整隻二歲左右的肥羯羊放入爐中烘烤后，再填入其他佐料，成品外皮金黃，肉質鮮美，食用時可蘸適量調味汁。該菜肴的食用過程亦頗為隆重，主人先將整隻羊放入大木盤中，並在羊脖上系紅綢帶，端出來給賓客們看過後再送回廚房，分成小塊。席上最尊貴的客人或長者將首先分得羊頭，其餘的肉再逐個分給客人們。

“三烀”為烀玉米、烀茄子、烀土豆，“一炸”即炸雞蛋醬。茄子、鮮粘玉米和土豆洗凈，放至於鐵鍋中烀近40分鐘，待熟后，出鍋裝盤，再拌入炸好的醬即食。原材料採用東北農家物產，無污染，為純綠色食品，鮮、香、嫩，適口，是東北農家特色風味。

蠶蛹為扎蘭屯特產，每到秋末冬出上市。將蠶蛹用味汁浸腌后，放油鍋炸至黑亮、飽滿裝盤即成，鬆軟嫩爽，香味獨特。蠶蛹還有多種吃法，如紅燜蠶蛹、紅燒蠶蛹、干炸蠶蛹等，吃之如蟹黃，味道鮮美，成為扎蘭屯市時令珍饈。

徠新鮮蕨菜洗凈入開水燙一下，鹽漬蕨菜用涼水泡2小時。勺內放油加調料煸炒，加入蕨菜猛火炒，翻幾次即可，蕨菜嫩脆清香，味道清香獨特。

沙半雞剁去頭、爪洗凈，切成小方塊。猴頭磨開水泡30分鐘，用涼水洗凈去硬根，火腿、冬筍切成方片。炒勺放油燒熱，用蔥、姜炸鍋，將沙半雞塊入鍋煸炒半熟，添湯加調料及猴頭磨，湯微開後用溫火燉即成，湯清味美，雞塊猴頭磨濃香，是下飯的好菜。