玉米肽

、營養豐富：含必須各氨基酸，提供氨基酸及肽能營養。

、降低血壓：玉米肽具抑制血管緊素轉換酶，降低血壓。

、醒酒：具抑制酒精毒。

4、其它作用：本產品除了含降血壓小肽外，其它的小肽具有抗疲勞、保肝、提高機體免疫力等功能。

5、易吸收：優於氨基酸或蛋白質的吸收。

6、溶解性：在大範圍PH下完全溶於水，無渾濁現象和沉澱物產生。

7、穩定性：對熱穩定，組份不改變，功能不喪失。

8、安全性：天然食品蛋白，安全可靠，無毒副作用。

通用的方法是對玉米蛋白進行酶水解而獲得玉米活性肽。實際生產中玉米蛋白常以玉米蛋白粉（CGM）的形式存在，玉米蛋白按溶解性不同可分為4類，即醇溶蛋白、谷蛋白、球蛋白和白蛋白，其中醇溶蛋白含量最多，約40%。醇溶蛋白中又以α-醇溶蛋白為主，佔75%-85%。

通常直接以玉米蛋白粉作為酶解底物，有時為了產物純凈或序列特殊，也採用α-醇溶蛋白作為底物。水解蛋白酶種類繁多，其中鹼性蛋白酶使用較為頻繁，已見文獻中使用的，如鹼性蛋白酶Alcalase、枯草牙孢桿菌鹼性蛋白酶等。在製備降血壓肽的研究中，嗜熱菌蛋白酶也達到了很好的效果。

張若明等人根據乙醇在體內的代謝特點，將天然解酒物的解酒機制分為:乙醇胃腸吸收抑製劑和代謝增強劑。胃腸吸收抑製劑的解酒機理是通過加強乙醇在胃腸道的首關代謝(即乙醇首先在胃腸內的代謝)，抑制酒精在胃腸內的吸收，降低血液中乙醇濃度，從而減輕乙醇對機體的損害.Yokoyama指出首過代謝與胃內ADH的活性有關，提高ADH的活性可減輕乙醇對機體的毒害作用。代謝增強劑的解酒機理是直接作用於肝臟代謝酶系，加速乙醇及其代謝產物的消除速率，減輕其對組織和細胞的損害。乙醇在肝內代謝主要有三條途徑，分別由不同酶系催化。正常情況下進入體內的乙醇90%以上是在脫氫酶系統􀀁􀀁􀀁ADH和乙醛脫氫酶的催化作用下完成代謝的，此外還有過氧化氫酶系統(CAT)和混合功能氧化酶系統(MEOS)。體外實驗表明玉米肽對ADH有激活作用，由於該酶不僅在肝臟中存在，在胃黏膜中同樣存在，這提示玉米肽的醒酒作用機制之一是:通過激活胃黏膜ADH，加強乙醇在胃腸道的首關代謝，故玉米肽有胃腸吸收抑製劑的作用;其醒酒作用機制之二是:通過激活肝臟ADH，增強乙醇的代謝，即玉米肽還有代謝增強劑的作用。Yamaguchi推測玉米肽既不會推遲胃中乙醇的釋放，也不會降低乙醇在胃腸道中的吸收。

1.降血壓

2．醒酒產品：玉米肽能抑制胃對酒精的吸收，增加體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進酒精在體內的代謝和排出。

3．護肝產品：

玉米肽的氨基酸組成中，支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸）含量很高。有報道，肝昏迷、肝性腦病患者血中支鏈氨基酸含量下降，輸入高含量支鏈氨基酸可使病情得到緩解，高支鏈輸液廣泛應用於肝昏迷、肝硬化、重症肝炎和慢性肝炎的治療。玉米肽中高支鏈氨基酸含量在此方面可能具有很高的應用前景。

4．增強免疫及增強運動能力產品：

玉米肽氨基酸的組成中谷氨醯胺含量很高，谷氨醯胺是構成蛋白質的氨基酸。又是合成核酸的氮源，與組織生長、修復密切相關。雖系非必需氨基酸，但在提高機體免疫力、維持腸道黏膜正常結構和機能，提高機體適應外界有害刺激的能力都具有重要價值。如將其製成谷氨醯胺二肽，能夠開發出具有改進免疫功能和增強運動能力等高附加值的營養劑。

5.運動員食品：

玉米肽富含疏水性氨基酸，又稱疏水性肽，攝取后能促進高血糖素的分泌，保持高運動量者的能量需要，有利運動成績提高。

6.降血脂食品：

疏水性肽具有降低膽固醇、促進體內膽固醇代謝，增加糞甾醇的排泄等功能。玉米肽可作為降血脂食品的主要功能成分。

7．強化蛋白飲料：

日本等國應用玉米肽開發出強化蛋白質或抗疲勞飲料，由於玉米肽有較高含量的谷氨酸，還可製成健腦飲料。

作為日常保健使用的人士，建議每天食用4~6片，1次或分多次食用均可。如需應酬，喝酒前30分鐘食用4-6片，喝酒中食用4-6片，喝酒後食用4-6片。酒前食用是給肝臟在進行酒精代謝前做好準備，酒中食用是產品中的玉米肽成分能促進肝臟對酒精的代謝，協助減少酒精對肝臟的損傷、避免或緩解頭暈及噁心嘔吐的不適感覺；酒後食用是產品中的玉米肽及發芽糙米胚芽成分可幫助舒緩酒醒後頭昏腦脹及肌肉酸痛的不適感覺。