中國食經叢書

田中靜一（1913~2003）先生是最早開展中日食物學史專項研究的著名學者。1970年，田中靜一在書籍文物流通會正式出版了《中國食品事典》。這是中國食物史上一部很有影響的大書。1972年，田中靜一又與篠田統合作出版了《中國食經叢書》上下冊。1976年至1977年期間，田中先生監修了《世界的食物》鮮篇）一集15卷，由日本著名的朝日新聞社出版，向全世界發行。該書內容廣泛，圖文並茂，印刷極其精美，對讀者很具吸引力。1987年，田中先生的大作《一衣帶水——中國食物傳入日本史》由柴田書店出版。該書史料翔實可靠，論述極其嚴謹，是一部具有很高學術價值的著作。此後，田中先生又於1991年編著出版了《中國食物事典》一書。該書內容極其豐富，對食品的名稱、產地、發展過程等作了比較詳細、認真的考證與敘述，在海內外影響頗大，現已譯成中文，在大陸發行。

篠田統（1899~1970）教授是日本京都大學人文科學研究所中國科學史研究班的成員。篠田統1923年畢業於京都大學化學系，後來又改學動物學，曾經留學歐洲，1928年在京都大學理學部任職，擔任比較生理學等科目。篠田統也是京都大學科學史研究班的成員，主要代表作有《中國食物史》（柴田書店，1974）；《中國食物史の研究》（八坂書店，1978）；另與田中靜一合編《中國食經叢書》上下、書籍文物流通會，1972），這是一部關於食物史的史料集。篠田統認為中國食物史的研究作為社會史的一個領域，是正確理解中國文化和社會的不可缺少的一個環節。篠田統基於生活社會史的角度，運用化學和動物學的專長，對中國古代食物的變遷進行了詳細的考察。

他對中國飲食史的研究，始於20世紀40～50年代。1948年，他在《學芸》雜誌第39期上發表了《白乾酒——關於高梁的傳入》一文，引起了學術界的注意。次年，他又在《東光》雜誌第9期上發表《小麥傳入中國》一文。此後，他相繼發表了《明代的飲食生活》（1955年）、《鮜年表（中國部）》（《生活文化研究》第6集，1957年版）、《中國古代的烹飪》（《東方學報》第30集，1959年）、《中世食經考》（收於藪內清編《中國中世科學技術史研究》，1963年）、《宋元造酒史》（收於藪內清編《宋元時代的科學技術史》，1967年）、《豆腐考》（《風俗》第8集，1968年版）等，這些文章後來結集成《中國食物史研究》一書（八坂書房1978年版）。此外，篠田統教授還著有《中國食物》。

南方草木狀三卷 晉 嵇含 撰 百川學海本

食療本草一卷 唐 孟詵 撰 昭和五年上海中尾氏排印本

茶經三卷 唐 陸羽 撰 唐代叢書本

十六湯品一卷 唐 蘇廙 撰 唐代叢書本

煎茶水記一卷 唐 張又新 撰 唐代叢書本

食譜一卷 唐 韋巨源 撰 唐代叢書本

酉陽雜俎卷第七一卷 唐 段成式 撰 汲古閣本

膳夫經手錄一卷 唐 楊曄 撰 碧琳琅館叢書本

食經一卷 □ 謝諷 撰

膳夫錄一卷 唐 鄭望 撰

酒經三卷 宋 朱翼中 撰 知不足齋叢書本

中饋錄一卷 □ 吳□ 撰

玉食批一卷 宋 司膳內人 撰

山家清供一卷 宋 林洪 撰

本心齋疏食譜一卷 宋 陳達叟 撰

酒譜一卷 宋 竇萃 撰

市肆紀一卷 宋 闕名 撰 古今圖書集成本

士大夫食時五觀一卷 宋 黃庭堅 撰

飲膳正要三卷 元 忽思慧 撰 四部叢刊本

新編群書類要事林廣記五卷 宋 陳元靚 撰

雲林堂飲食制度集一卷 元 倪瓚 撰 碧琳琅館叢書本

飲食須知八卷 元 賈銘 撰

居家必用事類全集巳集庚集殘四卷 元 闕名 撰 田中氏藏日本刊本

多能鄙事四卷 明 劉基 撰 內閣文庫本

神隱一卷 明 朱權 撰 內閣文庫本

宋氏尊生部十卷 明 宋公望 撰 內閣文庫本

齊民要術殘四卷 後魏 賈思勰 撰 卷第七至第九金澤文庫本卷第十光緒中刊本

饌史一卷 元 闕名 撰 學海類編本

便民圖纂殘一卷 明 鄺璠 撰 長樂鄭氏藏萬曆中刊本

雅尚齋遵生八箋殘三卷 明 高濂 撰

居家必備不分卷 明 高濂 撰 蓬左文庫本

易牙遺意二卷 明 韓奕 撰

食憲鴻秘二卷 清 王士禛 撰 鈔本

養小錄三卷 清 顧仲 撰 學海類編本

隨園食單一卷 清 袁枚 撰 乾隆中刊本

醒園錄不分卷 清 李化楠 撰 鈔本

清俗紀聞殘一卷 日本 中川忠英 撰 寬政十一年刊本

湖雅殘一卷 清 汪曰楨 撰 光緒六年刊本

粥譜一卷 清 黃雲鵠 撰 光緒七年自序刊本

食品佳味備覽一卷 清 鶴雲 撰

附

明代之食生活 日本 筱田統 撰

近世食經考 日本 筱田統 撰

《食經》作者謝諷，隋代人，生平不詳，只知道他曾擔任過隋煬帝的“尚食直長”。《大業拾遺》中說他曾著有《淮南玉食經》，但此書早已亡佚。現存的謝楓《食經》收錄在《說郛》宛委山堂本中。正文前有“謝諷《食經》中略抄五十三種”之語。

《食品佳味備覽》清無知山人鶴雲著。此書為作者品評食品的專著，所用文字簡略，格式獨特。其序言“人生以衣食為要，食品不可不講求。人生飲食系養命之本。余講求數十年，食盡各省精粗之味，以及口外東西洋各國之食品。分別精粗之味，匯成一本，以濟世用。”成書於清光緒年間。書內多以“某地某食品好”的方式，一一述評。如提到四川的“川冬菜燴板栗好”、“四川的竹蓀好”等。