燒仙草
福建特產
燒仙草是福建閩南地區及台灣地區的傳統特色飲品，其中在國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液製作。燒仙草除了流行福建台灣之外，並風靡於日本和東南亞地區。
在夏天，一碗冰冰涼涼的燒仙草，能將五臟六腑的悶熱血氣都清除的一乾二淨，它是炎熱消暑的聖品。
在冬天，熱騰騰的燒仙草也是讓食用者感到溫心的甜點，食用時再加入已預先炒熟或煮熟之去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌后食用即可。
燒仙草有清涼降火，美容養顏的功效，受當下消費者的青睞。
仙草據說以台灣苗栗縣九華山的仙草干出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，冰冰爽爽的清涼令人心境平和，但這款食品孕婦切記要少吃。
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燒仙草[福建特產]
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燒仙草[福建特產]
仙草：仙草為擁有特殊香味的草類植物，養顏美容、可預防中暑。
芋圓：芋頭做成的一種食品，有開胃生津、預防便秘的作用。
花豆：花豆富含膳食纖維，可促進消化，預防便秘。
葡萄乾：主要營養成分為鐵，鈣，維生素，果糖，主要食用功效是補血補氣，防止冠心病。
蜜棗：棗還可以增強人體的免疫力；有寧心安神、益智健腦、增強食慾的功效，使你更加的年輕。
仙草：仙草為燒仙草的中必不可少的主料。它在粵港澳地區稱涼粉草，是草本植物，高有一公尺余；採收后晒成仙草干。著名的出產地以苗栗縣九華山的仙草干最出名。在Milktar's 嫩滑仙草系列是最為出名的甜點。
仙草是一年生草本植物，形狀類似薄荷葉翠綠小巧，低海拔山麓地區較常見到。很久以前，由於交通不便，人們出入均靠雙腿，天熱趕路容易中暑。有位神醫將一種具有特殊香味的草類植物，施於路人，人們食用后感到神清氣爽，身體很快復原。人們認為這種具有神效的草是仙人所賜，因此將之命名為“仙草”。
正宗的台灣燒仙草，是以仙草干慢火熬煮，再加上專用的食用澱粉，不含任何添加劑，清涼去火，解熱，老少皆宜。
台灣新竹縣關西鎮盛產仙草植物，加工製成關西仙草凍，分銷菜市場及冰品店販賣。
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燒仙草[福建特產]
台灣關西由於夏季溫濕度適中，利於仙草生長，而成為島內首要的仙草產地，這裡所種植的仙草面積雖非全台之冠，但產量卻最多，品質也最好，而且香味濃厚、膠質含量高，各地做成燒仙草的原料幾皆來自於此。仙草屬草本植物，葉型似薄荷，小巧翠綠、略帶絨毛，貌不驚人，卻是一味傳之久遠的鄉土飲品，深具降火氣、解熱、清血等功能。將其曬乾后拿來熬煮，便成為仙草茶，若添加太白粉使之凝結成仙草凍，更為炎夏消暑的聖品。冬季熱賣的燒仙草，則是趁其尚未凝固之際，加入紅豆、花生等配料，熱乎乎、濃稠稠，為寒冬中最好的甜品。而在仙草的故鄉—關西，吃法不止這樣，將其入菜燉湯，甘香爽口，迥異於一般口感咸重的客家菜肴，其中仙草雞、仙草排骨湯口碑最佳，已成為關西代表性的菜肴之一，走訪鎮上小吃店，必有“仙草雞”這道料理。
用料
| 食材 | 用量 |
| 香芋 | 100g |
| 木薯粉 | 60g |
| 細砂糖 | 20g |
| 沸開水 | 35g左右 |
| 紫薯 | 100g |
| 木薯粉 | 60g |
| 細砂糖 | 20g |
| 沸開水 | 35g左右 |
| 紅薯 | 100g |
| 木薯粉 | 60g |
| 細砂糖 | 20g |
| 沸開水 | 35g左右 |
| 仙草粉（黑涼粉） | 100g |
| 清水 | 250g |
| 沸開水 | 2500g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 我們先做燒仙草，先把燒仙草的材料準備好。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 先把2500g的水燒開，持續保溫。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將250g的清水倒入仙草粉中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用打蛋器攪拌到沒顆粒乾粉就可以了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 成這樣。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 慢慢地沖入沸水，邊攪拌均勻，這裡不能停下來。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 攪拌均勻后表面會有很多氣泡。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用濾網把氣泡撈起來。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放在一邊等凝固，如果想吃冰的燒仙草，可以等涼了之後包好保鮮膜，放入冷藏，冷了再取出食用。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 接下來我們開始做芋圓，砂糖和木薯粉放一起。（圖片的南瓜建議大家用紅薯代替，南瓜本身水份多，木薯粉的份量不能用此配方的用量，如果後期發現水多而不斷加木薯粉，出來的芋圓會很有嚼勁，很難咀嚼。) |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將紫薯，香芋，南瓜（紅薯）隔水蒸20分鐘，蒸到軟爛。把木薯粉和細砂糖放入盆中，趁熱加入蒸好的紫薯，用叉子將紫薯壓爛，其他不用的繼續放在鍋里保溫。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成這樣的沙粒狀，這時我們加入35g的沸開水，邊加邊攪拌均勻。（加沸開水是成功的關鍵，這個燙麵的過程會讓麵糰搓長的時候不散開。） |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 拌成這樣的麵糰，就可以取出用手揉光滑。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 取一半麵糰搓細長。（這裡不要太粗，因為煮好的芋圓還會發大一點） |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 芋頭，南瓜（紅薯）也是一樣的操作。（這裡注意沸開水要和面的時候才倒入面里，不要統一倒在那裡放著。） |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 將切好的芋圓裹上木薯粉，防粘。（吃不完的芋圓，可以在這個步驟密封打包放入急凍，吃的時候再煮） |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 水開了下鍋。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 再次煮開，等芋圓飄在水面再煮2-3分鐘就可以了。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 將煮好的芋圓撈出放入冰水中過涼，這樣會更Q彈也防粘。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 將燒仙草挖在碗里，儘可能的薄薄的挖，想豆花一樣。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 最後加上冷卻的芋圓，淋上椰漿，煉乳，絕對比某芋仙的好吃！重要的是還便宜！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 新疆火焰山蜜瓜 | 1/4個 |
| 西米 | 15克 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 龜苓膏粉 | 30克 |
| 開水 | 600克 |
| 蜂蜜 | 1大勺 |
| 鮮薄荷 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 工作忙碌沒時間？天氣炎熱偷懶不想去超市？網購省心送到家，絕對是第一選擇，天貓安鮮達，全程冷鏈運輸，到手還涼涼的，最大程度保證水果的新鮮。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 30克的粉，先用少許清水融化開，成這種糊狀，水不要多放。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備好需要的食材。龜苓膏粉只需要30克，就可以做出全家三口一周吃兩次的量。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 接著放入60-70度的開水，開水和粉的比例呢？一般是25:1或者20:1，也就是30克的粉，加入至少600克的開水。為了口感更好，放入開水拌勻后，我們過篩一次。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 接著放在灶台上開小火加熱，過程中要不斷攪拌，很快就能看到液體變粘稠，有這種膏狀的感覺。這時候關火，晾涼凝固后就是做好的龜苓膏。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 我是等鍋子晾涼后入冰箱冷藏，基本2小時左右就可以凝固的很好了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 在煮西米之前，把蜜瓜切塊，從天貓超市買來的蜜瓜，有良好的隔層，密封結實，所以沉甸甸的瓜，到手的時候一點也沒有破損。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 一般我們吃蜜瓜前，都會入冰箱冷藏。從安鮮達買的蜜瓜，全程冷鏈，到手的時候還涼颼颼的，切開的口感正合適，再撒上一把新鮮薄荷，更增清爽口感。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 西米15克，煮好后正好夠3人的量，煮好後用清水沖洗幾遍備用。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 牛奶里加入1勺蜂蜜，拌勻后倒入適量龜苓膏和蜜瓜，點綴適量薄荷，表面撒上適量西米。拌勻后就是很好喝的一款養生甜品。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 龜苓膏粉 | 50g |
| 三色芋圓 | 150克 |
| 蜜豆 | 15克 |
| 椰奶 | 適量 |
| 冷水 | 300ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 龜苓膏粉，加冷水攪拌無顆粒。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 開火，先開始是灰色的，邊煮邊不停攪拌，以免焦鍋哦，煮至顏色慢慢變黑色，冒小氣泡就可以關火了。冷卻…… |
| 步驟三 |  步驟三 | 冷卻好后就凝固了，我颳了塊狀。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 舀一勺。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煮芋圓（芋圓是早先做好的，以後會上傳芋圓的做法。） |
| 步驟六 |  步驟六 | 煮好的芋圓浮起就好了，備用。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 以自己喜好裝碗就可以了。 |
10人份：
材料：仙草干1把（約3兩）、水10碗、蘇打粉1又1/2小匙、果糖5大勺
做法：仙草乾洗凈，與水和蘇打粉一起煮開，改以小火煮約40～50分鐘，過濾放涼，料入適量果糖冰涼即可。
購買途徑：
1.此道茶飲加少許地瓜粉水勾入薄芡，即為市面上的燒仙草。
2.仙草干在超市、青草行可購得；而蘇打粉可在雜貨店購得。
營養分析(一人份) ：熱量23.0 kcal。
原材：燒仙草液 1升、水 1.5升、二兩砂糖
芶芡材料：太白粉 30公克、水 0.5升
步驟：
● ● 將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻後備用。
● ● 取一勺，倒入燒仙草液和水一起混合攪拌均勻后，以中火燒。
● ● 一邊攪拌一邊加入二砂糖至溶解，繼續煮到再次燒開。
● ● 用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
● ● 將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水開后熄火。
● ● 取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。
原材：燒仙草液1升、水1.5升、冬瓜 半塊、
芶芡材料：太白粉 30克、水 0.5升
步驟：
● ● 將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻後備用。
● ● 取一勺，放入水和冬瓜塊一起以中火煮至冬瓜塊溶解。
● ● 再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，繼續以中火煮開。
● ● 用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
● ● 將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水開后熄火。
● ● 取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成。
原材：燒仙草液 1升、水 1.5升、黑糖 適量
芶芡材料：太白粉 30克、水 0.5升
步驟：
● ● 將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻後備用。
● ● 取一勺，放入水和黑糖一起混合均勻。
● ● 再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，以中火煮開。
● ● 用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
● ● 將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水沸騰后熄火。
● ● 取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成。
主料
即沖型燒仙草1包，酥紅豆20g，牛奶40ml，細砂糖20g，水150g
輔料
抹茶粉少許
步驟
1.準備好用料。
2.將水、仙草粉倒入鍋中。
3.攪拌均勻。
4.中小火加熱至沸騰，倒入容器中靜置至凝固。
5.紅豆煮至酥爛倒出多餘水分。
6.取20克，加入細砂糖拌勻。
7.放置至糖溶化。
8.扣出凝固的燒仙草。
9.把燒仙草切成小丁。
10.放入杯中。
11.將抹茶粉放入牛奶中。
12.用奶泡器攪打出奶泡。
13.將牛奶液體倒入燒仙草中。
14.把奶泡舀在表面。
15.最後放上紅豆就可以享用了。
小貼士
1.沒有奶泡器也可以不打奶泡，直接將抹茶粉與牛奶混合均勻倒入燒仙草即成。
2.酥紅豆可以用蜜紅豆替代。
主料
即沖型燒仙草1包，酥紅豆30g，細砂糖25g，蜂蜜1小勺，水150g
輔料
百香果泥少許
步驟
1.準備好用料。
2.將水倒入仙草粉。
3.攪拌均勻。
4.中小火加熱至沸騰。
5.倒入容器中，靜置待凝固。
6.紅豆煮至酥爛，倒去多餘水分。
7.取30克，加入細砂糖，拌勻。
8.腌漬至紅豆入味。
9.扣出燒仙草。
10.把燒仙草切成小丁。
11.把切成小丁的燒仙草放入杯中。
12.表面放入紅豆。
13.淋上蜂蜜。
14.表面放少許百香果。
15.插上薄荷葉點綴即可享用。
小貼士
1.用糖量可根據自己口味增減。
2.煮燒仙草時需不斷攪拌，以受熱均勻。
3.紅豆用量可以隨自己喜好調整。
主料
黃豆半量杯，水500g，仙草粉10g
輔料
蜂蜜適量，烤花生碎適量，細砂糖2勺，蜜豆少許
步驟
1.黃豆用量杯量好，洗凈，到入破壁機中，加適量水，啟動純豆漿程序，完成後倒出，晾涼后入冰箱冷藏。
2.黑涼粉10克，加30毫升冷水攪勻。
3.加200毫升熱水，邊小火加熱邊不停攪動。
4.倒入碗中，入冰箱冷藏至凝固（冷藏溫度不要低於3℃）。
5.取出，用刀划井字后，用小勺颳去表面有氣泡的部分。
6.將適量豆漿加少許蜂蜜、蜜豆拌勻，將黑涼粉舀入碗中，灑少許烤花生碎即可享用。
小貼士
1.也可以用杏仁露，牛奶等代替豆漿。
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維生素B1：0.02毫克
維生素B2：0.01毫克
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