老君眉

老君眉,茶名,又名仙茶。其成名來自於紅樓夢中賈母提到的老君眉,關於這種茶的來源一般有兩種解釋,一種認為其是湖南洞庭湖君山所產的君山銀針茶,另一種解釋認為其是福建武夷山的名叢,而根據最新的研究認為這種茶就是武夷山的名叢,該茶的湯色深色鮮亮,香馥味濃,能消食,解膩的特點符合紅樓夢中描述的特徵。

產地


老君眉茶
老君眉茶
老君眉茶產地範圍為湖北省紅安縣華家河鎮老君山、金牛山、陽台山,七里坪鎮天台山、大斛山、光宇山、楊塵山、紫雲寨,杏花鄉遊仙山現轄行政區域。

出處


《紅樓夢》第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”中,寫賈母來到櫳翠庵,妙玉招待吃茶,有一段話:“賈母道:我不吃六安茶。妙玉笑說,知道,這是老君眉。”這段話說出了兩個茶名:六安茶,老君眉。

白茶


《紅樓夢》(人民文學出版社1985年版)註釋為:“老君眉———湖南洞庭湖君山所產的白毫銀針茶,精選嫩芽製成,滿布毫毛,香氣高爽,其味甘醇,形如長眉,故名“老君眉”。
老君眉茶外形獨特美觀,內質色香味優異,其形似眉,條索緊細;湯色翠綠,清澈明亮;香氣清純,底蘊濃郁;滋味醇厚,甘甜爽口;葉底嫩綠,清亮勻整,深受消費者的青睞,堪稱茶中珍品。2000年榮獲第二屆國際名茶評比金獎;2004年榮獲湖北省首屆有機名茶;2006年榮獲湖北省二十佳名優茶;連續三年榮獲湖北省林博會一等獎;2008年榮獲湖北名牌、湖北省消費者滿意產品、第十七屆中國食品博覽會金獎。

綠茶


鄧雲鄉《紅樓識小錄》第56節,吃茶:“老君眉此名不見《茶譜》,似即珍眉中之極細者,名銀毫,乃婺源、屯溪綠茶中之最細者。”

對比


其一,初春採摘的茶葉嫩葉葉背滿布白毫,是各產茶區共有的特徵。“滿布毫毛”“形如長眉”並非君山銀針獨有的特徵。
其二,認定君山所產銀針就是老君眉,無非看到君山銀針有一個君字,老君眉也有一個君字。其實君山是地名、老君是人名,兩者互不搭界,犯了強拉硬拽的毛病。
其三,鄧雲鄉的說法是“似即珍眉”。珍眉是外銷綠茶。外銷綠茶分兩大類:一是條形的叫眉茶類,一是圓形的叫珠茶類。眉茶類里有珍眉、針眉、秀眉等名稱,而沒有老君眉這個名稱。這個說法只著重了“眉”字,忽略了“老君”。珍眉不是老君眉。
老君眉
老君眉
2002年,在幾經遷徙的正興德茶店店堂里(當時店址在天津北門外針市街東口轉角處),見到當作文物懸掛的30年代價目表。其中有鐵山白毫類,品名和價格如下所列:“金貢銀毫每斤六元四角,金貢壽毫每斤四元八角,老君眉每斤三元二角,君眉每斤二元四角,大壽眉每斤一元六角,壽眉每斤八角。”
這裡顯示的是一組品質高低的老君眉茶類的不同價格。高檔的加上“金貢”字樣,低檔的簡稱君眉、壽眉。妙玉回答賈母“這是老君眉”的老君眉茶名,明白無誤地寫在價目表上。紅學家廣訪窮搜不得了解的“老君眉”,原來在天津大型茶店裡是常備的品種。

歷史


撒金宣紙純手工包裝的老君眉紅茶
撒金宣紙純手工包裝的老君眉紅茶
清代確有“老君眉”茶名。該茶出產在福建省武夷山一帶。據清·郭柏蒼《閩產錄異·貨屬·茶》載:“老君眉(光澤烏君山前亦產老君眉——原注),葉長味郁,然多偽”。
罐裝老君眉
罐裝老君眉
小說中有所提示,“賈母道:‘我們才都吃了酒肉。’”又說“我不飲六安茶”這位老祖宗也是飲茶高手,深解茶性,“吃了酒肉”之後油膩太重,倘若飲了綠茶容易停食、鬧肚子。所以,精於茶道的妙玉在旁說“知道。這是老君眉。”意思是告訴賈母“這不是綠茶。”
此說“老君眉”,屬於發酵的紅茶或半發酵的烏龍茶中的一種,其品質特點是湯色深色鮮亮,香馥味濃。紅茶和烏龍茶比較能消食,解膩。這是清代頗為時興的茶葉,時人又稱此茶為“壽眉”。
老君眉
老君眉
所謂“老君”者即“壽星”也。妙玉為賈母一行人備下的“老君眉”,既有茶理上“吃油膩”不宜飲綠茶的原因,同時也有恭維、討好“老祖宗”的心理,表現了這位“檻外人”不僅擅於茶道,而且也聰明乖巧,格外招人喜愛。
老君眉紅茶的湯色
老君眉紅茶的湯色
“老君眉”有可能是武夷山的名字,和“大紅袍”之名來由相類。“老君眉”,屬於發酵的烏龍茶中的一種。
老君眉紅茶是用武夷岩茶經特殊的工藝製作的發酵茶,老君眉條索外形獨特美觀,內質色香味優異,外形似眉,條索緊細緊結;湯色金黃,清澈明亮;老君眉茶湯香氣清純,底蘊濃郁;滋味醇厚,甘甜爽口;葉底清一色的古銅色,深受消費者的青睞,堪稱茶中珍品。