綠豆面

營養美味，是一道傳統面類美食。

綠豆面以綠豆、大米、綠葉蔬菜以及澱粉、菜油為原料。

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綠豆面知識介紹：綠豆為豆科一年生草本植物，原產於我國、印度、緬甸，有2000多年的栽培史。我國產於黃河、淮河流域的河南、河北、山東、安徽等省，一般秋季成熟上市。綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類，種皮分有光澤（明綠）和無光澤（暗綠）兩種。以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質最好。綠豆是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之良谷”的說法。

綠豆面營養分析：

綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；

綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；

據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；

綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

綠豆含豐富胰蛋白酶抑製劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

綠豆面補充信息：服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。

綠豆面適合人群：一般人群均可食用

1. 適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用；

2.綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

綠豆麵食療作用：綠豆味甘、性涼，入心、胃經；

清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫；

主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

綠豆面做法指導：綠豆面可製作糕點及小吃。

1 .用水攪開攪勻，然後放在鍋內像蒸螃蟹一樣蒸的，出來以後就像果凍，布丁一樣。

2. 直接吃；沾奶吃；碾碎了，兌入牛奶或者豆漿吃綠豆糊；

3.將面切成條，在沸水裡燙一下起鍋倒入事先調好佐料的碗中，香噴噴的綠豆面就好了。