種皮 seed coat，sporoderm 指被覆於種子周圍的皮。隨種子的成熟，胚珠的珠被經不同程度的變化而形成，雖然多少有例外，但裸子植物和被子植物合瓣花類是由一層構成的，離瓣花類和單子葉植物是由二層構成的。由二層構成的種皮，特分為內種皮和外種皮。
有些植物由於種子外有堅硬的果皮，種皮結構簡單到只是一層膜質結構，如李、杏等。禾本科植物的種皮由於外珠被被破壞，內珠被被擠壓變形，緊帖果皮並與之癒合，最後種皮萎縮解體，如玉米、小麥等。
種皮結構的多樣性是由珠被的數目和厚度、細胞的厚壁化、機械細胞的分佈、色素和有機物的沉積、細胞的退化消失、表皮細胞的特化等組合原因而形成的。
傘形科（Umbelli－ferae）和
菊科（Compositae）的珠被細胞內含物減少，種皮成為薄膜狀。在
百蕊草（Thesium chine-nsis）、玉米（Zea mays）中看不到種皮。如臭松屬（Symplocar pus）珠被和胚乳都消失，也看不到種皮的發育，幼胚直接由子房壁被覆。棉
種皮
、柳的種皮表皮細胞細長延伸成為
纖維細胞。
蓖麻、
菜豆表皮細胞沉積色素，形成帶色花紋．
石刁柏（Asparagusofficinalis var．altilis）外珠被的表皮細胞和內珠被全部角質化。
亞麻、
車前草的種皮的表皮有吸濕性，可因濕氣而成為粘膠狀。木樨草屬（Reseda）的內珠被表皮發育成為種皮。
眼子菜的種皮通過在鳥類體內對其表面的消化，可促進種子發芽。種皮具有保護種胚和萌發時吸收水分的作用。
