汴梁西瓜

瓜產非洲熱沙漠區，千植歷史。約元紀（五）西域移植我國，先在回鶻（現新疆境風）栽培，後傳入內地，因瓜種來自我國西部，故名西瓜。據胡嶠《陷北記》記載，"嶠於回紇得瓜種，以牛糞種之，結實大如斗，味甘，名曰西瓜。"

瓜雙寒瓜，為葫蘆科一年後草本植物。西瓜不僅是盛夏消暑解渴之上乘佳品，更兼有多種用途。瓜瓢中含有大量的糖份，一般含糖都在10.2%，最高達31.8%。含豐富的維生素丙和鈣、鐵、磷等礦物質。其瓢、皮、籽均可入葯，有消煩止渴，解暑熱，寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒，治口瘡，清肺潤腸，補中宜人之醫療功用。西瓜皮還能做菜。

汴梁瓜北宋時種植已很普遍。畫家張擇端的名畫《清明上河圖》上，就繪有在汴水岸邊的幾張桌子上，擺著切開的西瓜的畫面。南宋詩人范成大曾在他的《西瓜園》詩中云："碧蔓凌霜卧軟沙，年來處處食西瓜"。文信國在他的《西瓜呤》中也寫道："拔出金佩刀，斫破蒼玉瓶"。

開封一帶氣候溫和，夏季雨水均勻，沙壤土質較多，適宜西瓜的增長。加之開封人民長期以來積累豐富的種植西瓜的經驗，把西瓜作為鄉土珍品精心種植，不斷改進，使開封西瓜逐漸成為中州著名的特產。