紅燒大馬哈魚

材料

主料：馬哈魚1條

輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、植物油適量、水適量、蒸魚豉油適量

做法

1、將魚去鱗、去內臟，收拾乾淨；

2、剁成小塊，在清水裡浸泡13個小時，去除鹹味；

3、泡好后撈起，用廚房紙巾擦乾水分；

4、鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃；

5、放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒；

6、加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制；

7、水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可。

主料：咸大馬哈魚560g

輔料：油適量、蔥10g、姜10g、蒜10g、花椒3g、八角2個、生抽15g、甜麵醬15g、料酒10g、冰糖5g、麵粉50g

1、蔥、姜、蒜切片；

2、將魚去鱗、去內臟，收拾乾淨；

3、切塊；

4、在清水裡浸泡13個小時，去除鹹味；

5、泡好后撈起，瀝干水分，粘上麵粉；

6、鍋內倒入油，燒至5成熱時，放入魚塊，小火煎至兩面金黃；

7、放入底油，下蔥、姜、蒜、花椒、八角炒香；

8、再放入生抽、甜麵醬、料酒、冰糖炒均；

9、加入魚塊；

10、加熱水沒過魚塊，大火燒開轉中火燉制；

11、最後大火收汁兒即可。