黯然銷魂飯

黯然銷魂飯就是叉燒加叉燒汁或醬油蓋住一碗或一碟白飯而成，本是周星馳主演電影《食神》裡邊的一碗普通叉燒飯加荷包蛋的叫法。因廣東菜講究原料，選擇材料的新鮮。故而口味上比較清淡，也比較講究養生。建議叉燒肉在前一天晚上製作腌制，或腌制時間不少於2小時。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	胡蘿蔔切丁，水果玉米剝粒、青豆是自己焯過水放冷凍的，我每年在吃青豆的時候會剝二大袋，冰起來，現在這個季節剛好可以吃青豆，圖片是一個人的量
步驟二	步驟二	牛裡脊切丁，這是三個人的量
步驟三	步驟三	牛裡脊切丁、用蛋清、黑胡椒粉、料酒、生抽腌制15分鐘以上，西蘭花可有可無，需要的親用開水鍋里焯熟一下再吃
步驟四	步驟四	鍋內放油，先把胡蘿蔔玉米青豆煸炒片刻，放入牛肉丁快速翻炒，牛肉變色馬上放入黃油，放入生抽2-3勺，多點也沒事，還要加米飯
步驟五	步驟五	放入米飯，快速炒，鍋邊淋上一小勺生抽，繼續炒。米飯可以先打散備用（冷藏的米飯中加入剩下的蛋黃和橄欖油用一次性手套揉散）那炒飯速度就快了，根據個人口味放生抽的量
步驟六	步驟六	出鍋前放入蔥花翻炒，好香哦
步驟七	步驟七	裝盤漂亮點，黃油和牛肉混合在一起，一屋子飄香
步驟八	步驟八	黯然銷魂的牛肉炒飯吃起來

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豬五花肉切1厘米寬的橫條。
步驟二	步驟二	再改刀切小塊。
步驟三	步驟三	每塊都要這樣五花三層喲。
步驟四	步驟四	準備一隻保鮮袋，放入切好的豬肉，加料酒、醬油和白糖各一大勺，抓勻。
步驟五	步驟五	密封腌漬過夜。
步驟六	步驟六	第二天熱鍋熱油，放入腌漬好的肉肉翻炒。
步驟七	步驟七	翻炒至斷生就可以。
步驟八	步驟八	加入紹興酒3大勺。
步驟九	步驟九	加入醬油2大勺。
步驟十	步驟十	加入白糖1大勺。
步驟十一	步驟十一	準備好紅蔥酥。也可以用新鮮紅蔥頭自己炸哦。
步驟十二	步驟十二	加入紅蔥酥。翻炒。
步驟十三	步驟十三	加熱水淹沒肉肉。
步驟十四	步驟十四	開大火燒開。
步驟十五	步驟十五	切兩片姜丟進去。
步驟十六	步驟十六	煮沸后加一個落蓋轉小火煮40分鐘-1小時。期間要蓋好鍋蓋哦。
步驟十七	步驟十七	肉肉煮得還有10分鐘的時候，洗凈切好青菜。
步驟十八	步驟十八	打一個雞蛋。
步驟十九	步驟十九	燒一小鍋水，攪拌出漩渦后把雞蛋快速倒入水漩渦。
步驟二十	步驟二十	自然得到水波蛋。
步驟二十一	步驟二十一	燒一小鍋水，加一點鹽和色拉油，焯水青菜后濾水。
步驟二十二	步驟二十二	最後大火收汁。
步驟二十三		最後白飯，滷肉，青菜和水波蛋一起裝盤，完工！驚不驚喜！意不意外！