紅燒鹿肉

製作原料

主料：鹿肉500克

輔料：雞湯250克、玉蘭片25克、水豆粉30克、生薑10克、紹酒.15克

調料：味精3克、花椒水5克、菜油500克、香菜10克、蔥白10克、醬油10克、精鹽5克、白糖15克

烹制方法

1.將鹿肉洗凈，切塊；玉蘭片水發后，切成象眼片；調料備齊，待用。

2.在鐵鍋內放入菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出。

3，在鍋內入菜油，用蔥、姜炸鍋、下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開后，放文火上煨燉，至肉熟爛時，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

鹿肉先炸后燉，軟爛而成形，質嫩不柴。

1.鹿肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收，還含有能提高人體代謝強度和抵抗力的強壯滋補物質。

中醫認為，鹿肉味甘性溫，有補五臟、和血脈之功，是冬令進補禦寒的佳品。

2.若腰膝酸軟、背脊冷痛、陽痿早泄，常服本品，可收壯陽益精、暖腰補腎之功。

3.此品為吉林地方名菜，顏色紅潤，肉質軟嫩，明汁亮芡，誘人食慾。