芝麻酥糖
芝麻酥糖
芝麻酥糖是江蘇、北京等地傳統小吃，由以河北深州市王家井鎮芝麻酥的第三代傳人，張三多，製作的《福瑞來》芝麻酥最為正宗。
酥糖始於明萬曆，盛與清乾隆年間，代代秘傳至今，傳統工藝，古法秘制。
福瑞來花生酥
美味的芝麻酥糖，以白芝麻和黑芝麻為主要原料，芝麻的營養價值極高。神農本草經中說到：芝麻具有，傷中虛羸，補五臟，益力氣長肌肉，填髓腦，《明醫錄》說它具有堅筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效，晉代的葛洪說，芝麻“能使身面光澤，白髮還黑”久服，輕身不老。芝麻的這些功用已被現代醫藥理論和實踐所證實。
花生米：花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。並建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入，從而改善膳食的結構和品質。
花生酥糖、黑芝麻酥糖及白芝麻酥糖
花生酥：優質花生米，芝麻，白砂糖，飴糖
黑芝麻酥：優質黑芝麻，白芝麻，白砂糖，飴糖
芝麻酥糖：白芝麻，白砂糖，飴糖
用料
| 食材 | 用量 |
| 花生 | 350克 |
| 黑芝麻 | 30克 |
| 細砂糖 | 150克 |
| 麥芽糖 | 60克 |
| 水 | 35克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 生花生放入烤箱中150度20分鐘，晾涼後去皮，搓搓吹吹皮～ |
| 步驟二 |  步驟二 | 去皮后花生和熟黑芝麻混合在一起～ |
| 步驟三 |  步驟三 | 白砂糖、麥芽糖、清水一起放到不粘鍋里加熱～忽略圖中的冰糖吧，因為在糖中不容易融化，我就去掉了～ |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪拌均勻之後就不要繼續攪拌了，中小火一直加熱～ |
| 步驟五 |  步驟五 | 加熱到150度，如果沒有溫度計可以滴一滴糖漿到清水中，如果看到水中有小的結晶能成行就可以了～ |
| 步驟六 |  步驟六 | 迅速將花生和黑芝麻倒入翻拌均勻，然後倒入不粘烤盤中，上面蓋油布或烘焙紙用擀麵杖擀平～ |
| 步驟七 |  步驟七 | 趁熱切開就好啦，嘎嘣嘎嘣脆，太香啦～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑芝麻 | 100g |
| 白芝麻 | 30g |
| 糖 | 40g |
| 蜂蜜 | 40g |
| 核桃 | 40g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 | 玻璃案板抹油備用 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 蜂蜜、糖下鍋，開小火 |
| 步驟四 |  步驟四 | 起泡后加入核桃，然後加入黑白芝麻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 攤在案板上。另外一個案板抹油，按壓平整 |
| 步驟六 |  步驟六 | 按壓平整 |
| 步驟七 |  步驟七 | 切塊裝盒 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 水麥芽 | 50克 |
| 細砂糖 | 100克 |
| 水 | 50克 |
| 熟白芝麻 | 150克 |
| 黃油 | 10克 |
| 鹽 | 0.5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 用料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將芝麻放入料理機攪打成粉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入烤箱，100度保溫，備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將水麥芽，糖，鹽，水，依次加入鍋中 |
| 步驟五 |  步驟五 | 攪拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加熱至136度，停火 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入芝麻粉拌勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入黃油，拌勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒在油布上，整形成長方條 |
| 步驟十 |  步驟十 | 略涼后切成2-3毫米的片 |
| 步驟十一 |  步驟十一 |
