永康肉麥餅
永康肉麥餅
永康肉麥餅又稱永康肉餅,外省稱永康食果。是浙江省金華市永康市的一種傳統特色小吃。永康農家在豐收喜慶季節向有製作肉麥餅作為佐餐的傳統。“永康肉麥餅”厚實而粗糙,雖然相貌不佳。但大家常說:“人不可相貌”,它與平時小吃店常見的麵餅還是有區別的,餡更厚實,皮更有韌勁,一咬,就能覺出差別來:永康肉餅內的鮮汁順口流出,乾菜肉香撲鼻而來。
永康肉麥餅以製作簡便,配料講究,做工考究,價廉物美,別具風味而聞名。因價廉物美,經濟實惠甚得人們所喜愛,凡是到過永康的人,總不免要品嘗幾個。
永康農家在豐收喜慶季節向有製作肉麥餅作為佐餐的傳統。相傳北宋兵部侍郎胡則就很喜歡吃肉麥餅,回到故里,總要吃上幾隻。至今永康旅外人士能做肉麥餅者,興緻來時同樣要做點肉麥餅嘗鮮;旅外人士回故里,家鄉親人也喜歡烤幾個肉麥餅供親人品嘗。
永康肉麥餅
烤肉麥餅的鍋大多採用淺而平的烤盤,這樣烤熟的肉麥餅餅體飽滿、皮黃帶軟,食之滿口香脆。
用料
食材 | 用量 |
麵粉 | 適量 |
豬肉 | 適量 |
雪菜 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 豬肉切丁,加雪菜,如果不夠咸,再加一點點鹽,今天我們是覺得肉麥餅吃多了就加了點豆腐,拌點蔥花。最簡單的調味是這樣就可以了,味精都不一定放的。 |
步驟二 | 步驟二 | 和面,要軟硬適中,和好之後稍稍醒一會兒。麵糰分成小劑子,擀麵。擀成約2mm左右厚度的薄皮。 |
步驟三 | 步驟三 | 和面,要軟硬適中,和好之後稍稍醒一會兒。裝上餡料,跟做包子一樣捏合。 |
步驟四 | 步驟四 | 和面,要軟硬適中,和好之後稍稍醒一會兒。收口。 |
步驟五 | 步驟五 | 和面,要軟硬適中,和好之後稍稍醒一會兒。餅胚成了。 |
步驟六 | 步驟六 | 和面,要軟硬適中,和好之後稍稍醒一會兒。入鍋烤起,注意火不能大,不然肉還沒熟皮先焦了。要記得翻面,兩面都要烤熟哦。 |
步驟七 | 步驟七 | 和面,要軟硬適中,和好之後稍稍醒一會兒。開吃! |
用料
食材 | 用量 |
肉 | 酌情定 |
雪菜 | 酌情 |
麵粉 | 酌情 |
鹽 | 一點點 |
雞精 | 一點點 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 揉好面並擀成圓形 |
步驟二 | 步驟二 | 把調好味的雪菜肉餡放進去,把口折起來 |
步驟三 | 步驟三 | 用手壓平,肉餅就成形了 |
步驟四 | 步驟四 | 現在是放平底鍋烤,把有折皺的一邊先烤,兩面烤黃 |
步驟五 | 步驟五 | 新鮮出鍋,想嘗嗎,馬上動手去做吧! |
步驟六 | 步驟六 | 再配上甜點就更好了 |
用料
食材 | 用量 |
小麥麵粉 | |
豬肉 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 今天我準備了兩種食材,豆角加肉炒七分熟,肉切丁加雪菜或梅乾菜都好吃的 |
步驟二 | 步驟二 | 肉加雪菜拌勻 |
步驟三 | 步驟三 | 揉面后,打成一個個大小差不多的球,不知道怎麼說,反正就那樣 |
步驟四 | 步驟四 | 這是最不容易學的,肉餅的好吃與否就看這裡,具體怎麼教一兩句也說不好,就揪成麻花,粘一起 |
步驟五 | 步驟五 | 電餅檔 |
步驟六 | 步驟六 | 兩面金黃感覺熟了就可以出鍋了 |
步驟七 | 步驟七 | 好吃的不得了 |