山楂苗
薔薇科山楂屬植物
山楂苗是指植物山楂的苗。它的葉片呈三角狀卵形至棱狀卵形，具銳鋸齒，復傘房花序。
山楂苗種名；山楂，植物1-2年的通常稱苗。葉片三角狀卵形至棱狀卵形，長2～6cm，寬0.8～2.5cm，基部截形或寬楔形，兩側各有3～5羽狀深裂片，基部1對裂片分裂較深，邊緣有不規則銳鋸齒。復傘房花序，花序梗、花柄都有長柔毛；花白色，直徑約1.5cm；萼筒外有長柔毛，萼片內外兩面無毛或內面頂端有毛。梨果深紅色，近球形。花期5～6月，果期9～10月。果實較小，類球形，直徑0.8～1.4cm，有的壓成餅狀。表面棕色至棕紅色，並有細密皺紋，頂端凹陷，有花萼殘跡，基部有果梗或已脫落。
山楂苗
由於生於山谷或山地灌木叢中，山楂樹適應能力強，抗洪澇能力超強，容易栽培，樹冠整齊，枝葉繁茂，病蟲害少，花果鮮美可愛，因而也是田旁、宅園綠化的良好觀賞樹種，野生山楂嵩山最多。目前在山西山東河南河北遼寧等地都有栽植，分佈面積比較廣。
山楂芽苗移栽
為了提高當年山楂實生苗的嫁接率，加速成品苗的培育，根據華北各地的經驗，可採用山楂芽苗移栽的方法。這種方法省工、省地，便於管理，可當年嫁接，兩年出圃。具體方法是：
(1)集中育苗選屋前或背風向陽的地方作畦，將層積處理好的山楂種子於頭年秋季或第二年春季(3月下旬一4月上旬)播種。為了經濟利用土地，便於管理，可採用畦播或寬幅播。4月中、下旬，幼苗出土后，即可移栽。
(2)整地與移栽移栽前要精細整地，施足基肥，每畝5000公斤左右，如地過於時可先澆足水，然後用鐵鏟挖出幼苗，按行距35—40厘米，株距7一10厘米的距離栽於畦內，栽后澆水，水的大小以不淹沒幼苗為宜。移栽最好在早晨或下午，趁陰雨天移栽更好。一般成活率在95%以上。
(3)栽后管理有條件的栽后可遮陰1—2天，以提高
成活率。5—6月，結合澆水追肥l次。苗高長到35厘米左右時，可摘心促進加粗生長。到秋季移栽苗一般可以長到40—50厘米，管理好的可以達到60—70厘米，這時就可進行嫁接，第二年就出成品苗。
山楂苗越冬管理
（1)圃地苗的越冬管理由於氣候條件的制約和人力條件的限制，一般大型苗圃地到深秋之後，往往來不及把種苗從圃地起出進行秋栽或越冬假植。為此，為防止苗莖“抽條”和人為損壞及牲畜的啃壞，在園地的迎風面要設置防風障，確定專人看管。在秋季鬆土鋤草的基礎上，立春節至起苗止，要對圃地進行2—3次鬆土。
(2)越冬苗的露天假植選背風向陽處，以東西方向，挖40厘米深，30厘米寬的溝，一般溝長5—10米為好。把苗成30度角單層擺放在溝內，然後用噴壺往苗木根頸下澆水。隨即覆濕土、踏實。並在根頸上再覆土5—10厘米。假植溝的溝距為30厘米。
為防止苗莖“抽條”，逐漸適應外界氣候條件，要於小雪節前後進行第二次覆土，覆土厚度以達苗莖中部為宜。大雪前要進行第三次覆土，覆土厚度達苗莖的中上部。通過三次覆土，茁莖暴露在空間15—20厘米為宜。冬至節前後在苗莖上再蓋l層玉米秸或秫秸。
春、夏、秋均可進行，用種子繁殖的實生苗或分株苗均可作砧木，採用芽接或枝接，以芽接為主。播種苗高至10厘米時間苗，移栽行株距為50--60厘米×10--15厘米。結合秋季耕翻施入有機肥，從開花至果實旺盛期可於葉面噴無機肥。定期整形剪枝、耕翻除草、刨去根櫱、培土等。
大金星果實性狀果實扁球形，紫紅色，具蠟光。果點圓，銹黃色，大而密。果頂平，顯具五棱。萼片宿存，反卷。梗窪廣、中深。果肉綠黃或粉紅色，散生紅色小點，肉質較硬而緻密，酸味強，品質上，10月中，下旬成熟。耐貯藏。果個大，每公斤72～82個。總糖11.35%，總酸3.91%，果膠2.7%，果肉率89.5%，出片率35.6%。
體性狀樹勢健壯，樹姿開張，呈多主枝自然圓頭形。結果早，豐產，連續結果能力強。定植后第二年有部分樹株開花，第四年可全部結果，5～6年後豐產，8～10年進入盛果期。宜于山區發展
大五棱該品種果個巨大，平均單果重達24.3克，最大果為31.6克，果實長圓形，萼部較膨大，萼窪周圍有明顯的五棱突起，宛如紅星蘋果。果皮全面鮮紅，有光澤，果點小而稀，果肉黃白色，肉質細嫩，味甜微酸，不面不苦不澀，鮮美可口。10月中下旬成熟，常溫條件下可自然存放到翌年5月底，仍不軟不面，甜味增加，酸味減少，此時風味更佳。現主要分佈與山東河南山西遼寧等地。
大棉球單果個頭最大，9月上旬成熟是山楂品種當中成熟最早的一個成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時基本不做加工，保存期短。
宜於加工製作糕、脯、酒、汁等，色、香、味具佳。為優良加工品種。
最新研究發現山楂中含有一種牡荊素的化合物，這種物質就有抗癌的作用。亞硝胺和黃麴黴素都可能誘發消化道癌症的發生，在山楂中提取的汁液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可以抑制黃麴黴素的致癌作用。如果人體出現消化不良的問題，食用山楂和大米一起煮來吃，這樣還可以助消化，又可以起到輔助抗癌的作用。
