中國罐頭之都
福建省漳州市的別稱
2009年12月6日，在漳州舉辦的第三屆中國蘑菇節開幕儀式上，中國輕工聯合會、中國罐頭工業協會聯合授予福建漳州“中國罐頭之都”的稱號，漳州成為了全國唯一獲此稱號的城市。
漳州是全國罐頭產業發展最早的地區，至今已有幾十年歷史，依託本地蔬菜、水果、水產品等原料優勢，漳州罐頭產業主要發展水產類和果蔬類產品。漳州是全國重要的罐頭生產和出口基地，罐頭產量約佔全國10%，出口量佔全國20%。
2008年漳州全市食用菌產業產值達50億元，佔全國的20%，出口量佔全國的40%。
福建省漳州市罐頭食品行業自上世紀50年代末開始發展並逐步壯大，特別是改革開放以來，在漳州市委、市政府及有關部門的關心和指導下，罐頭行業取得了突飛猛進的發展。2009年我市涉及農產品和水產品加工生產罐頭企業有87家，其中出口企業57家，紫山集團、同發集團躋身於中國罐頭工業十強企業，紫山、廚師、海魁集團被評為國家農業產業化重點龍頭企業，還有20多家企業分別為省、市、縣的龍頭企業，紫山、立興、廚師等企業產品榮獲中國馳名商標，港昌、寶峰、綠寶集團等獲福建省著名商標，罐頭生產企業多為當地的納稅大戶和先進單位。2009年3月8日，在評選漳州地方十大名產活動中，漳州罐頭（7種產品）榜上有名。
漳州是中國蘑菇罐頭生產、加工、出口最集中的區域，全市從蘑菇種植、生產、加工、出口、直至制罐，已形成一套完整的體系，其蘑菇罐頭出口量佔全國八成。
國營時代漳州罐頭廠一枝獨秀
解放前漳州就有罐頭加工作坊，但是規模不大。從建國后的1957年成立漳州罐頭廠起逐步發展起來。經過二十多年的發展，漳州罐頭廠在80年代初迎來了快速發展階段，品種多，但產量最大的還是蘑菇罐頭，主要對美出口。1983年，漳罐蘑菇罐頭的生產規模已經成為國內最大，產量最多的1984年達到兩萬噸，在當時國內罐頭廠規模僅次於梅林罐頭廠和南寧罐頭廠，員工人數在82～84年期間僅固定員工人數就達到三千。當時漳州罐頭廠擁有三個實罐車間和一個空罐車間，空罐生產線引進了蘇德羅尼克、瑞士、德國共三家的先進設備，是全國第一條進口空罐生產線。在實罐方面，漳州罐頭廠率先採用127℃高溫短時殺菌，克服了蘑菇、蘆筍罐頭121℃殺菌后組織形態和顏色等不良變化；在空罐方面，漳州罐頭廠率先進軍“馬口鐵以薄代厚”的技術領域，降低空罐成本，也使得漳州罐頭的加工成本明顯低於其他地區。
80年代，漳州也新建了部分國有罐頭工廠，南靖罐頭廠就是在80年代初為了解決知青就業而設立的一家國有罐頭企業；常山罐頭廠、漳浦罐頭廠等都是在80年代新建的國有罐頭企業，這兩家企業甚至採用同一張設計圖紙。
80年代，漳州罐頭產業的快速發展主要依靠國有企業，其中，漳州罐頭廠獨領風騷。
國退民進 波瀾壯闊的風雨十年
以國有企業領跑漳州罐頭產業的時代隨著1998年輸美蘑菇罐頭莫須有的“腸毒素事件”而終結。作為當時國內蘑菇罐頭出口大省，福建省的國有罐頭廠首當其衝。體制和市場經濟之間的衝突和矛盾在罐頭產業顯得更加突出，也註定了漳州地區國有罐頭企業走向衰退的必然命運。
改革開放政策催生了漳州地區的民營罐頭企業。80年代末，漳州的民營罐頭企業開始興起，各種所有制形式的罐頭廠如雨後春筍，迅速破土而出，儘管早期的民營企業大都條件簡陋，工藝相對落後，但都各顯神通，或利用出口貿易的雙軌制走計劃外貿易，有的甚至冒用代號出口，不管以何種形式，或正當，或不正當，漳州的民營罐頭企業開始了頑強的發展歷程。
在漳州的國有罐頭企業走向衰亡的趨勢下，民營企業的發展也並非一帆風順。“沒有哪個地方的民營罐頭企業像漳州那樣，基本上是每三到四年就是一個起伏，一批民營罐頭企業倒下去，又有一批民營罐頭企業走馬上陣，就如陣地戰一般，漳州的民營罐頭企業前赴後繼。在幾次起伏中存活下來並得到發展的就像是戰場上英勇善戰的勇士，為漳州罐頭產業的全面發展做出了積極貢獻”。紫山、立興就算是深經百戰的民營罐頭企業。
1998年，美國對華蘑菇罐頭反傾銷同樣給漳州罐頭產業帶來沉重的打擊。漳州的國有企業因此消亡，對此，湯篤源將反傾銷對於當時漳州的國有罐頭企業而言形容為“壓死駱駝的最後一根稻草”。在新世紀到來之前，漳州罐頭產業已經成為私營企業的天下。
百舸爭流 紅杏出牆的擴張期
進入新世紀，抓住世界經濟快速發展的有利時機，歷經市場磨鍊和殘酷競爭的洗禮，漳州罐頭產業進入了一個快速發展和向外擴張的新時代。蘑菇、蘆筍罐頭自不必說，馬蹄、荔枝、麻筍等品種同樣在全國佔有優勢。漳州罐頭食品商會副秘書長羅俊民提供一份資料顯示——2008年，漳州市罐頭食品生產總量66.4萬噸，其中出口47.2萬噸，而蘑菇罐頭出口22.6萬噸，佔全國同類產品出口總量的76%；2009年漳州市涉及農產品和水產品加工生產的罐頭企業有87家，其中出口企業57家；紫山集團、同發集團躋身於中國罐頭工業十強企業，同時也是國家農業產業化重點龍頭企業，還有20多家企業分別為省、市、縣的龍頭企業；紫山、立興、廚師等企業產品榮獲全國馳名商標，港昌、寶峰、綠寶集團等獲省著名商標；為了擴大產能和有效利用優勢資源，紫山、立興、綠寶、同發、裕興等多家罐頭企業先後在山東、山西、四川、重慶、廣西等地投資創建罐頭廠，標新、嘉億、和成、祥達等制罐企業也走出漳州到省外興建空罐廠。
漳州仍然是蘑菇罐頭的最大加工出口地，這和數十年間原料種植基礎牢固、種植技術先進分不開。儘管山東、四川等地也在發展蘑菇原料種植，但從這些年的實際運作看，漳州的氣候條件還是具有很大的優勢。就如今年（2009年）的產季，北方地區過早受到寒流影響，山東的蘑菇產量受到極大影響，而漳州的冬天氣候相對比較穩定，仍然是蘑菇的最佳種植地帶。其他有原料優勢的品種還有：蘆筍、荔枝、其他蔬菜類罐頭等。
漳州罐頭產業經過數十年的發展，已經培育了一支龐大的技術隊伍，分佈在原料種植、原料採購、原料儲運、空罐加工、實罐工藝、品質控制及市場銷售貿易等全產業鏈上，緊密而有序地分工配合。這種產業優勢是現代別處所罕有的。工人的操作技巧會直接影響到荔枝罐頭最終產品的質量和成本；馬蹄原料雖然漳州沒有優勢，但漳州的企業擁有領先的儲運技術，可以做到常年加工。