南米北面

南米北面

南米北面,是指我國南北方的飲食習慣不同。南方主食米飯北方主食麵食。

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南米北面與南北方的農業生產結構不同有關。我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主,所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻。而我國北方降水較少,氣溫較低,耕地多為旱地,適合喜干耐寒的小麥生長。所謂“種啥吃啥”,長此以往,便養成了南米北面的飲食習慣。直到如今。
但是凡事有例外,東北地區雖屬北方,但水分充足適合優質水稻生長,當地主食更側重米飯;同時東北人大多是山東河北移民後裔故對麵食也不排斥。華北的京津地區由於明清時期由南方漕運的糧食為稻米的緣故,飲食習慣上對米飯接受度大於華北其他地區。一般以米飯為主食的東北和南方大部分地區將米飯簡稱為“飯”;而河南、山東、山西、陝西、甘肅等以麵食為主的地區一般會把米飯簡稱為“米”,“炒飯”即稱“炒米”,而在南方,炒米是另外一種小吃。