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卵黃

動物卵內貯存的營養物質

卵黃(yolk),動物卵內貯存的一種營養物質。它是專供卵生卵胎生動物胚胎髮育過程中所需的營養物質。依靠著卵內卵黃含量和分佈的不同程度,可以將卵分為少黃卵、多黃卵、均黃卵、端黃卵和中黃卵5種類型。為禽鳥或爬行動物的卵的內部貯藏養料、呈黃色的球形體,外部圍有蛋白。起保護作用。

目錄

簡述


卵黃是卵細胞的主要營養部分,卵黃是卵生動物在其蛋中的營養物質 ,主要是水分、蛋白質、核酸。也有生物鹼、礦質離子等. 外面包裹著卵黃膜,卵黃表面中央有一盤狀的小白點,稱為胚盤,裡面含有細胞核
作用:為胚胎髮育提供營養。
卵黃
卵黃
蛋白卵黃蛋白(vitellin,Vn)是一種高密度糖脂蛋白,是所有卵生的脊椎動物和無脊椎動物雌性卵黃的主要成分,在卵黃髮生期迅速積累,儲存在卵中,是胚胎和幼體早期發育主要的營養來源。而卵黃蛋白原(vitellogenin,vg)是卵黃蛋白的前體。 1964年,Telfe從惜古比天蠶蛾的血淋巴中發現了一種雌性特異蛋白,該蛋白和卵母細胞中的卵黃物質有相同的抗原性質,提出卵內的卵黃物質來源於卵巢外組織。Vitellogenin最初是Pan等人對雌性昆蟲血液淋巴蛋白的一種特稱,後來這一名稱被廣泛用於特指雌性動物血漿中的卵黃蛋白原。二十世紀六十年代wanacels]在對兩棲類、爬行類進行研究時,也發現了雌性特異蛋白。1969年,Kerr等證實藍蟹(callinectes:aPidus)體內存在一種僅在雌體卵母細胞發育期出現在血淋巴中的脂蛋白。這種脂蛋白由血清轉運到卵母細胞併合成卵黃蛋白,故被稱為卵黃蛋白原。因此,卵黃蛋白原被認為在卵生動物卵黃髮生前,由卵巢外組織分泌到血液,運輸到卵母細胞,以卵黃蛋白的形式積累和儲存。卵黃蛋白和卵黃蛋白原為正在發育的胚胎提供氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、磷和硫等營養和功能性物質。卵黃蛋白可以作為胚胎髮育及其早期幼體發育的內源性營養物質,並具有攜帶轉運脂肪的功能.