糟豬手

豬手2隻。

輔料：

鮮湯、蔥、姜、香葉、鹽、味精、香糟酒、花椒各適量。

1：豬手用刀刨成兩片，焯水后，放入冷水鍋中加蔥姜、黃酒，煮熟后取出，入凈水中冷卻，拆骨後用凈水沖。

2：放入香糟鹵中浸泡3小時后裝盆即成。

Tips：

為保持豬手的脆白，在浸泡的凈水中溶入少許白醋。

色澤微黃、酥、軟、清、爽、糟香濃郁。

豬爪即豬四蹄，能補血、通乳，一般每天吃50克左右就足夠了，多吃對健康反而不利。