麵湯

miàn tāng ㄇㄧㄢˋ ㄊㄤ麵湯（麵湯|麪湯）

◎麵湯miàntāng

(1) [water in which noodles have been boiled]∶煮過麵條的水

(2) [noodles in soup]〈方〉∶湯麵

(3) [hot water in washing basin] 〈方〉∶洗臉的熱水

(4)用米面煮出的湯

(5)小麥麵粉煮出來的湯，也稱白湯

miàn tāng ㄇㄧㄢˋ ㄊㄤ麵湯（麵湯|麪湯）

洗臉的熱水。宋 吳自牧 《夢粱錄·天曉諸人出市》：“又有浴堂門賣麵湯者，有浮鋪早賣湯藥二陳湯，及調氣降氣並丸劑安養元氣者。”《水滸傳》第八回：“收拾睡到四更，同店人都未起。薛霸 起來燒了麵湯，安排打火做飯喫。”《初刻拍案驚奇》卷三一：“只見 天然 就拿著麵湯進來，叫：‘奶奶，麵湯在這裡。’ 賽兒 脫了上蓋衣服，洗了面，梳了頭。”

麪湯：1.方言。湯麵。加作料帶湯的麵條。清俞正燮 《癸巳存稿·麵條子》：“《傷寒論》雲‘食以索餅。’今醫書則謂之湯麪，又謂之麪湯。”

(2)煮過麵條的水。

(3)濟寧地區的農家特色，麵湯代代相傳無處考其出處，做法簡易快捷，養胃驅寒，尤腸胃不好或體衰者宜以此湯養胃養生，其比葡糖糖補充能量更加溫和，含各種易吸收蛋白脂類。

水面比例：1L水加100g麵粉左右，也可依個人愛好調整濃度。

做法：先將1L水加入鍋中燒開，然後將麵粉用少量水拌成麵糰狀，再加水浸泡少許時間（最好是溫水），帶鍋中水快開時，倒出浸泡麵團的水，將麵糰來回攪拌，再用浸泡麵團的水稀釋，待鍋中水開時，攪拌倒入鍋中，待麵湯開滾兩次即可。若想再增加些營養可以在麵湯開滾時打入雞蛋攪勻，即成雞蛋麵湯。