煎五花肉

煎五花肉是一道特色菜肴，主要製作原料有五花肉，鹽。

用料

詳細步驟

步驟	說明
步驟一	三指寬的五花肉焯水撇去浮沫，放薑片、黃酒，加蓋小火煮至七、八分熟，大約8-10分鐘；焯水煮過，為的是殺腥定型；煮過撈出後放涼(可置冰箱冷藏)變硬，下一步很容易切薄；
步驟二	涼后切薄片鋪開，現磨黑胡椒、紅鹽(家裡常用的食鹽也可以)兩面沾勻，靜置片刻、鹽漬入味；
步驟三	燒熱平底鍋，無須刷油，小火煎黃一面、翻面，尺寸在一點點“縮水”，實際逼出不少油脂；煎至兩面均略呈焦黃色，出鍋

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先把肉洗乾淨，放入鍋內，加適量清水，花椒少許，姜三片。加入老酒一勺。
步驟二	步驟二	煮沸，煮20分鐘左右至肉熟
步驟三	步驟三	煮肉的時候可以把剩菜洗乾淨，去根留葉，裝盤。
步驟四	步驟四	肉煮好后，把它切成大概2-3mm的厚度，不要太薄，太薄一煎就沒了。兩面加適量鹽。
步驟五	步驟五	兩面加適量黑胡椒
步驟六	步驟六	加好后腌制十分鐘
步驟七	步驟七	上鍋煎，注意小火慢煎
步驟八	步驟八	反面煎，出了很多油，注意不要被油濺到。
步驟九	步驟九	出鍋了，一口生菜一口肉，真是爽口，香而不膩。

用料

詳細步驟

● 1.準備好食物

● 2.五花肉洗乾淨切薄片，

● 3.準備好蚝油適量，烤肉粉適量，蔥蒜切小，

● 4.把輔料放和五花肉放進一個容器，放適量雞精，和椒鹽粉（家裡沒椒鹽粉的可以放適量的鹽）一起拌均勻，

● 5.用個保鮮袋包好放進冰箱，過夜（如果當天要做的腌制兩三個鍾就好了，）

● 6.五花肉腌制好，準備孜然粉，生菜（生菜是放底去油）

● 7.鍋起中火，把五花肉一片片的平放進鍋，（鍋里是不用放油的，先把肥點的五花肉先放，火不要大慢慢的會出油的）

● 8.把五花肉煎制金黃的，（如果喜歡硬焦點的就煎多下）

● 9.把鍋煎出的油，倒出，

● 10.灑下適量的孜然粉就好了，

● 11.生菜放底，把煎好的肉放上，開吃，