赤嘴鰵

鱸亞目石首魚科動物

赤嘴鰵是一種深海魚類,生活在從沒有受到污染的深水海洋,主要分佈在北太平洋西部、廣東南澳島周邊海,屬於珍貴魚種,具有很高的營養價值,赤嘴鰵魚肚的是魚類中的精品。

由徠於赤嘴鰵稀少罕見,市場價格奇高。2009年8月北京某家酒店就標示出一副赤嘴鰵魚肚售價38萬元人民幣,其魚肉也以每斤698元售出。

物種簡介


赤嘴鰵
赤嘴鰵
赤嘴鰵赤嘴鰵:深海魚類,分佈在北太平洋西部、廣東南澳島周邊海。體延長而側扁,背、腹部淺弧形,一般體長45~55厘米、體重500~1000克,大的個體可達10多千克、口大而微斜、體被櫛鱗、鱗片細小,表層粗糙,頭部被圓鱗、頜孔4個,中央頜孔及內側頜孔呈四方形排列,無頜須。
上頜外行牙和下頜內行牙擴大,呈犬牙狀,內面小牙成帶狀群、眼圈大、眼膜透明度高紅而明亮。體呈藍灰褐色,腹部為灰白色、背鰭2個連在一起,中間有一深缺刻。鰭棘上緣為黑色,鰭條部中央有一縱行黑色條紋;胸鰭基部黃色、邊緣黑色;臀鰭具2棘;尾鰭呈楔形,尾鰭的基部為黃色,其邊緣顏色稍淺。
赤嘴鰵
赤嘴鰵

主要價值


食用價值

赤嘴鰵屬於珍貴魚種,生活在從沒有受到污染的深水海洋,具有很高的營養價值,魚肚的膘內提煉出來的魚膠是魚膠中的極品,含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等,為純天然的綠色食品,是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。魚膠是珍貴的藥材。說他是軟黃金一點都不為過。
赤嘴鰵
赤嘴鰵
魚膠,其實就是魚鰾的干製品,富膠質,故名魚膠,也有人叫花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是八珍之一,素有海洋人蔘之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

天價消費


鮮有捕獲致高價
徠售價38萬元的赤嘴鰵魚肚2009年8月中下旬,北京市某酒店在媒體上刊登廣告,以38萬售賣一副赤嘴鰵魚肚。該酒店北京區總監韋培錫先生稱,魚肚又稱魚膠,其實就是魚鰾的干製品,人們常說的“鮑參翅肚”中的肚,就是指魚肚。因赤嘴鰵的捕撈幾率極小,物以稀為貴,隨著最市場價格攀升,赤嘴鰵魚肚在市場上售價幾乎都在數十萬元,所以酒店的定價並不算高。
2009年8月中旬,湛江漁民一網撈上來33條赤嘴鰵,千年罕見,當時該酒店總監韋培錫正在湛江,得知消息后,立即花重金搶購來8條,但其中4條的魚肚已經被人買走。韋先生稱,因考慮到北京成功人士多,購買力強,酒店的這位老總共將6條赤嘴鰵運到北京,其中只有三副魚肚。三副魚肚中,較大的兩副預計整體烹飪后的價格分別為38萬和28萬,較小的一副定價18萬元,將分成小份分開出售。這6條赤嘴鰵的魚肉,也以每斤698元的價格出售,總共400餘斤魚肉目前已銷售過半。
消費群
胡先生表示,在赤嘴鰵剛運到北京時,就已經有顧客電話詢問。“說不清楚什麼樣身份的人會來買。”韋先生說。首先魚肚的價格就是一個坎,如果沒有雄厚的經濟實力,肯定是消費不起的。另外,即使有錢,對美食不感興趣的人也不會來品嘗。根據多年來做海鮮餐飲的經驗,他認為品嘗魚肚的顧客應該是事業成功的美食家。