潮州滷水豆腐

主料：豆腐(北)500克

調料：白砂糖3克，鹽5克，味精2克，姜15克，香葉5克，桂皮5克，丁香2克，大蔥15克，植物油75克

1. 將豆腐切成長方形塊，下入燒熱的油鍋中；

2. 豆腐炸至呈金黃色發乾時撈出；

3. 湯鍋上火，把南姜、香葉、桂皮、丁香用小塊布包好，放入湯中；

4. 加糖、鹽、味精，燒半小時左右；

5. 再放入炸好的豆腐燉半小時；

6. 起鍋前撒上蔥花即可。

1. 用此方法也可製成滷水鵝掌，滷水羊肝等；

2. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。