醬牛蹄筋

以牛蹄筋為主材製成的菜品

醬牛蹄筋是一款菜品，主要用料有牛蹄筋等。醬紫色，韌爛，咸香可口。

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1製作過程 2製作要訣

製作過程

1、將牛蹄筋用清水洗凈，在清水中泡一會；

2、大蔥、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；

3、鍋內放入清水3千克，用旺火燒滾，投入牛拐筋；

4、湯開時撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時，把牛拐筋撈出；

5、將湯舀出，把鐵箅子墊在鍋底，牛拐筋擺在鍋內；

6、中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油，肉料袋；

7、改用慢火煮4-5小時后撈出，即成。

製作要訣

製作這道美食，要準備清水3000克。

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