糖醋福壽魚
以羅非魚等食材製成的美食
糖醋福壽魚：主料：福壽魚(1尾，420克)、洋蔥（半隻）、青甜椒（半隻）、紅甜椒（半隻）、黃甜椒（半隻）、蔥(2根)、蒜末（半湯匙）、麵粉(1湯匙)
糖醋福壽魚
調料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
1、洗凈宰殺好的福壽魚，加入腌料抹勻，腌制20分鐘。
2、青甜椒、紅甜椒和黃甜椒去蒂和籽，分別切成丁；洋蔥去皮切片，蔥切段，蒜剁末。
3、取一空碗，加入8湯匙番茄醬、6湯匙米醋、2湯匙白糖和1/4杯清水調勻，做成糖醋汁待用。
4、先用廚房紙吸乾魚身上的水分，然後拍上一層乾麵粉備用。
5、燒熱1碗油，放入福壽魚，以中火炸至雙面金黃色，撈起瀝干油備用。
6、鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末和洋蔥片，澆入糖醋汁炒勻煮沸，輕輕放入福壽魚，加蓋以小火燉煮5分鐘。
7、將福壽魚盛入盤中，往鍋內倒入青甜椒、紅甜椒和黃甜椒，與湯汁一同炒勻。
成菜具有酸甜適口、外酥內嫩、鮮美多汁的特點，多吃既有健脾開胃的作用，還對健康十分有益。
3、煎好的魚要回鍋燜煮一下，要不時將湯汁淋在魚身上，使其更容易入味。
4、應先將煮好的魚盛起，再給湯汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻攪成芡汁，又會將魚身弄碎。
5、調糖醋汁時，應邊試味邊下調料，調至其酸甜適口便可收手。
