牛角蕉
牛角蕉
牛角蕉的假莖高約300厘米，黃綠色。葉柄閉合，葉柄近綠紫紅色。葉薄，黃綠帶紅色。據稱每株僅結一梳果約5~13個果，果長23~24厘米，圍徑13~14厘米。果直，果棱明顯，催熟後果皮淡粉土黃色，近似粉蕉色澤，單果重約1kg，肉質柔嫩、味甜。含可溶性固形物20.5%~22%，全糖16.1%~18.4%，果酸0.57%。
牛角蕉喜濕熱氣候，在土層深、土質疏鬆、排水良好的地里生長旺盛。
牛角蕉主要分佈於海南、雲南等地區，其他地區栽植牛角蕉這個品種的已經很少了。
基肥堆漚：在種植前二個月用豬牛糞、塘坭、草皮坭加適量複合肥一起堆漚，腐熟后每坑施10公斤作為定植基肥使用。
犁、耙地：在種植前對蕉園進行二犁二耙，為根系的生長創造一個疏鬆的土壤條件。
定點挖坑：種植前按照2×2米的定植行距進行定點拉線，並挖長、寬、深各0.4米的定植坑。畝植165株左右。
回坑：先將10公斤的腐熟基肥放在定植坑底，另加複合肥0.25公斤，拌勻后蓋土，回土要求土堆高出地面10--20厘米，防止定植後下陷引起積水。
種苗選擇：選擇葉片濃綠，根系發達，高15--20厘米，具有5--6片新葉，無病蟲害的苗。
種植時間：春植，二月中、下旬，秋植，9月二個時期均可。
種植方法：將牛角蕉苗按大小分級、分區定植可方便管理。種時在定植坑的中央開一小穴，將苗輕放於坑內，深度以土埋蕉頭10厘米左右，種苗的切口朝向一邊，栽后稍加踩實，淋足定植水，蓋好稻草。
施肥：第一次3--4月，每株用豬糞或農家肥3--5公斤，磷肥0.2公斤，淋施、施后蓋薄土；第二次6--7月在蕉畦鋪施肥料，每株施土雜肥50公斤，花生麩0.2公斤，複合肥0.1公斤，施后淺培土；第三次在8月上、中旬每株施土雜肥25公斤、農家肥5公斤、麩肥0.2公斤。另外在小葉期每隔7--10天追施一次腐熟糞水，在大葉期每隔10天追施一次經漚制的花生麩水，也可用尿素1兩加鉀肥0.5兩或複合肥2兩兌水淋施。根外追肥：蕉小葉期、抽蕾前後，小果期用120倍香蕉速長劑、農植寶、噴施寶、0.3%磷酸二氫鉀噴施。
排灌、除草：蕉田要高畦深溝，以利排水和降低地下水位，又能灌溉。旺盛生長期間，要經常保持畦溝淺水層，以便旱季早、晚淋水，做好蕉畦覆蓋。蕉是淺根生植物，除草時應用手撥除，禁忌踩上畦面或鋤傷根群。
留芽除芽：割除頭路吸芽，待二路或三路吸芽抽生后確定留用適合的1--2個吸芽，其餘吸芽全部去掉。
斷蕾：牛角蕉抽蕾后，注意田間檢查，當蕉軸頂端1--2梳不結實時，于晴天下午進行斷蕾，減少樹液流失，待傷口樹液停止時，用500倍多菌靈等殺菌劑塗刷傷口。
葉斑病，危害蕉葉：於每年四月份開始用25%敵力脫乳油1500--3000倍液噴，每隔二個月噴一次。或用600--800倍托布津或代森鋅噴葉。
香蕉生產常用的蕉苗有兩種，一是吸芽苗，二是組織培養苗，生產上多選用組培苗作種苗。但不論是吸芽苗，還是組培苗，在種植時要考慮苗木的純度和質量，根據當地氣候特點和種植時期，選擇適當的品種和種苗。在選擇種苗時應注意以下事項：
(1)在優質豐產、無病、健壯的母株上選蕉苗，禁止在有危險性病蟲害的蕉園取蕉苗。
(2)入選的吸芽苗，球莖要粗壯，尾端要小，形似竹筍，生長健壯，傷口較小，無病蟲害，無機械傷。以暖春后露出地面的紅筍吸芽和褸衣芽作種苗為佳，隔山飛和大葉吸芽不宜用作種苗。
(3)組培苗宜選擇葉色濃綠，無變異株，苗高15cm，有8片以上綠葉，苗木大小較一致，無病蟲害的壯苗。
蕉園選擇
香蕉是熱帶果樹，具有速生快長、周年開花結果的特點。整個生長發育過程要求高溫多濕，忌低溫霜凍和風害。園地應具備以下條件：
(1)宜選擇土質疏鬆、土壤肥沃的砂質壤土、輕黏壤土或沖積壤土。土壤pH5.0～6.5，地下水位在1m以下，排水性能良好，澇能排，旱能灌。土壤質量符合NY5016無公害農產品產地環境質量標準。同時產地必須具有可持續生產能力。
(2)我國大陸香蕉多分佈在亞熱帶地區，冬天常遭受不同程度的低溫霜凍而造成嚴重損失。因此，宜選擇空氣流通、地勢較平坦、無霜凍或霜凍輕微的地區建園。
(3)每年6～10月，沿海地區的蕉園常遭受颱風襲擊，造成嚴重損失。因此，應根據當地風害情況，因地制宜地選擇有天然屏障的地段建園。否則，應注意防風，在蕉園的外圍營造防風林帶，以減輕風害。
(4)香蕉病蟲害種類較多，特別是鐮刀菌枯萎病(黃葉病)、束頂病、花葉心腐病和根線蟲病等危險陛病蟲害對香蕉生產威脅很大。為防止上述病蟲害的發生，宜選擇與有危險性病蟲蕉園有一定距離的地方建新園。
栽植技術
1．定植時期：生產上可根據香蕉的收穫期選擇適宜的栽植時期，大多數香蕉產區多選擇春植和秋植兩個時期。春植在2～4月，秋植於秋分前後。
2．種植密度及方式：種植密度應根據植地條件、品種特性、栽培制度、收穫期以及管理水平等而定。一般矮稈蕉品種，土壤肥力較差的蕉園，單造蕉等可適當密植；高稈蕉品種，土壤肥沃或土層深厚的蕉園，多造蕉等種植密度不宜過大。通常高稈蕉品種，株行距為2.5m×2.5m或2.3mX2.5m；中稈蕉品種，株行距為2.2m×2.5m或2.0m×2.5m；矮稈蕉品種，株行距為2.0mx2.3m或2.0mx2.0m。種植方式既要方便機耕及管理，又要有利於香蕉生長、提高產量和品質。我國香蕉產區多採用長方形雙行種植或寬窄行高畦種植方式，每畦種植兩行。
3．種植方法：苗木在種植時深淺要適中，吸芽苗和組培苗的種植深度要比原蕉苗所在地(苗圃)的深度稍深1～2cm；一般春植比秋植稍淺些，粉蕉、大蕉則比香牙蕉深些。種植時把蕉苗放在坑的中央，然後覆蓋細土，並用手稍加壓實，使蕉苗不易搖動，最後淋定根水。秋植蕉苗若遇上乾旱天氣，要注意在蕉頭周圍蓋草保濕，以減少水分蒸發，提高成活率。
牛角蕉未成熟時，外皮呈青綠色，剝去外皮，澀得不能下咽。熟透了的牛角蕉，澀味一掃而凈，軟糯香甜，深受孩子和老年人的喜愛。牛角蕉是熱帶、亞熱帶的水果，為了便於保存和運輸，採摘牛角蕉的時候，不能等它熟了，而是在牛角蕉皮青綠時就得摘下入庫。我們在北方吃到的牛角蕉都是經過催熟后才成熟的。生牛角蕉的澀味來自於牛角蕉中含有的大量的鞣酸。當牛角蕉成熟之後，雖然已嘗不出澀味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常強的收斂作用，可以將糞便結成干硬的糞便，從而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃過牛角蕉之後，非但不能幫助通便，反而可發生明顯的便秘。
牛角蕉中含有較多的鎂、鉀等元素，這些礦物質元素雖然是人體健康所必需的但若在短時間內一下子攝入過多，就會引起血液中鎂、鉀含量急劇增加，造成體內鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調，對健康產生危害。此外，多吃牛角蕉還會因胃酸分泌大大減少而引起胃腸功能紊亂和情緒波動過大。因此，牛角蕉不宜過量食用。
牛角蕉長到六七成熟便被採摘，因其自身成熟很快，如果成熟時才採摘，味道不好，看上去也不新鮮。那麼牛角蕉摘下來后，被貯存時的溫度要求也較高，一般為11--13攝氏度，而冰箱中存放果蔬一般為4攝氏度左右，最高達8攝氏度。牛角蕉若置放於此環境中，易被凍壞，放一天就會變黑，且質變軟爛，口感也變壞，甚至出現斑塊或腐爛。
牛角蕉可充糧食，但不能空腹大量地吃。因為牛角蕉中含有大量的鉀、磷、鎂，對於正常的人，大量攝入鉀和鎂可使體內的鈉、鈣失去平衡，對健康不利。所以不可空腹食過多的牛角蕉。
