私房紅燒肉
私房紅燒肉
私房紅燒肉是一道美食，主要食材是五花肉。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料如圖。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將配料切成如圖所示。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 五花肉洗凈加適量清水放入鍋中，加入半份的大蔥、花椒、生薑片大火煮開，轉小火煮至肉可用筷子插進去。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 煮好的五花肉切小方塊。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋倒油燒至八成熱。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入五花肉煸干水份。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 煸炒至表面金黃即可。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 撈出備用。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 煸肉的油鍋放入冰糖炒糖色。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 小火炒至如圖顏色即可。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入剩餘的大蔥、生薑、干紅辣椒、花椒翻炒出香味。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入適量生抽翻炒均勻。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 加入適量清水大火煮開。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 小火煮至湯汁濃稠即可。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 色澤紅亮誘人。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 肥而不膩。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 入口酥軟即化。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 五花肉切麻將塊大小 可大不可小 焯水后扎皮 廚房紙巾吸干水分 備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋里油溫7成熱 放入五花肉炸3分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里放啤酒 黃酒料酒 蔥 姜 干辣椒 冰糖 鹽 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放炸好的肉煮開 小火燉1小時 直至湯汁粘稠 盛到碗里 水開蒸半個小時 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這樣通過一煮一炸一頓一蒸 油都逼出來了 一口氣吃三塊都不會覺得膩哦 絕對是我自己家的私房做法 做完味道特別驚艷 我家小孩不到三歲 吃了兩大塊 真的是想自己私藏 不想發出來啊 大家喜歡給我點贊吧 招待朋友都會豎起大拇指 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 750克 |
| 薑片蔥蒜 | 7片 |
| 料酒 | 15毫升 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鹽 | 150克 |
| 菜乾 | 50克 |
| 冰糖 | 10克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 五花肉冷水下鍋放料酒煮到可以插進筷子 |
| 步驟二 |  步驟二 | 菜乾用水泡15分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蒜頭切片 |
| 步驟四 |  步驟四 | 煮好的五花肉切厚片 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將五花肉煎出油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入冰糖融化，翻炒均勻，讓肉上色 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入蒜片，翻炒均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放2勺老抽，一勺生抽，翻炒均勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入菜乾，翻炒均勻。放鹽繼續翻炒 |
| 步驟十 |  步驟十 | 炒好的肉，用不鏽鋼碗裝好，放蒸鍋上蒸30-40分鐘 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蒸好的肉再次回鍋翻炒，聽到滋滋滋的出油聲，即可。這步非常重要，少了這步肉沒有那麼香，也比較油膩。這樣炒過後菜乾都更加好吃 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 每次都做一大份，可以吃幾天 |