紫薯圓

以紫薯為主材製成的甜品

做法

1. 紫薯蒸熟

2. 加兩大匙砂糖壓成泥

3. 加入木薯生粉拌勻

4. 揉成團，如果麵糰太乾的就放少許的清水，麵糰盡量干一點

5. 分小份揉長條切成小段

6. 放沸水中煮2分鐘至熟，放冰水中過冷河

目錄

1製作方法做法一做法二

製作方法

做法一

用料

食材	用量
山藥圓子用料
鐵根山藥泥	200克
糯米粉	100克
開水	30克
紫薯圓子用料
紫薯泥	60克
糯米粉	30克
開水	15克
桃膠羹用料
桃膠雪燕皂角米	共200克
清水	1200克
枸杞	適量
冰糖	30克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	1.桃膠雪燕皂角米隔夜浸泡10小時以上，揀除雜質濾干約200克，加入清水1200克，水開后小火煮40分鐘
步驟二	步驟二	2.鐵棍山藥和紫薯蒸熟，山藥帶皮蒸熟再去皮，手不會癢，可以試一下
步驟三	步驟三	3.取紫薯泥60克+糯米粉30克+開水15克，揉成光滑麵糰備用
步驟四	步驟四	4.取山藥泥200克+糯米粉100克+開水30克，揉成光滑麵糰備用
步驟五	步驟五	5.案板灑粉防粘，紫薯麵糰揉搓成細長條，切成小塊，大致揉成圓形
步驟六	步驟六	6.山藥麵糰揉搓成細長條，切成小塊，大致揉成圓形
步驟七	步驟七	7.桃膠羮加入適量枸杞和30克冰糖，繼續煮5分鐘
步驟八	步驟八	8.倒入紫薯圓子和山藥圓子，煮至上浮就可以了
步驟九	步驟九	完成～美美的羮湯讓你最喝越美～做為下午茶甚至夜宵，愛美的你也絕不會有負擔～

做法二

用料

食材	用量
紫薯	兩個
白糖	10克
純牛奶	50克
圓子食材
紅薯	半個
糯米粉	50克
白糖	5克
蔓越莓	適量
酸奶	100克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	紫薯和紅薯蒸熟，剝掉外皮，然後趁熱加入白糖，用勺子壓成紫薯泥，同時一邊慢慢加入純牛奶，攪拌均勻。
步驟二	步驟二	把紫薯泥裝到裱花袋裡備用。（用8齒大號裱花嘴就可以了。）
步驟三	步驟三	紅薯加入糯米粉和白糖揉成麵糰，餳10分鐘，然後把麵糰揪成小劑子再搓圓。
步驟四	步驟四	鍋里放水燒開，倒入圓子煮至熟透后撈出放到涼白開里泡一下。
步驟五	步驟五	先把紫薯泥擠到容器里，然後倒入酸奶。
步驟六	步驟六	再用圓子擺在周圍和頂上，最後放幾顆蔓越莓裝飾就可以了。
步驟七	步驟七	成品圖
步驟八	步驟八	成品圖

做法三

用料

食材	用量
紫薯	600g
木薯粉	360g
細砂糖	120g
沸開水	160ml

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	紫薯清水沖洗，削皮備用。
步驟二	步驟二	去皮紫薯抹鹽清洗以防變黑，切片。
步驟三	步驟三	大夥大水蒸紫薯片。
步驟四	步驟四	二十分鐘左右，紫薯可以用筷子輕鬆搓進去，就可以熄火。
步驟五	步驟五	用勺子把紫薯壓成泥。
步驟六	步驟六	把木薯粉及細砂糖加入盤子里。
步驟七	步驟七	把紫薯泥加入裝有木薯粉和細砂糖的盤子里，揉搓均勻。
步驟八	步驟八	往粉團里加入沸開水，
步驟九	步驟九	反覆揉搓，直至麵糰無乾粉。
步驟十	步驟十	取8個光滑的麵糰，壓扁。
步驟十一	步驟十一	放入煮沸水的鍋里煮熟。
步驟十二	步驟十二	把煮熟的麵糰加入到盤子里，混著未熟的麵糰，揉搓均勻。
步驟十三	步驟十三	墊子上撒點木薯粉防粘連，把麵糰搓成條。
步驟十四	步驟十四	把麵糰搓成一條條，切割成粒。
步驟十五	步驟十五	成品出鏡了。想吃的時候，鍋里煮沸水，放進去煮至浮起，撈出過涼開水，加入牛奶或奶茶等都可以。

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