張春紅

張春紅，曾主持農業部農業行業標準“玉米蛋白粉”制定、遼寧省科技廳重點攻關項目“大豆蛋白質改性技術研究”、教育廳課題“新型酶製劑——谷氨醯胺轉胺酶的研究”等多項科研課題，副主持了遼寧省科技廳重點科技攻關項目“幾種主要農產品精深加工與綜合利用”等科研課題，作為主要完成人參加農業部農業行業標準“巴梨”制訂、“玉米深加工與轉化利用”等科研課題。其中“小麥麵筋蛋白改性及其應用技術”、“大豆精深加工及綜合利用關鍵技術”和“澱粉超強吸水劑合成新技術”三項科研成果通過遼寧省科技廳成果鑒定。

科研成果“凝固型酸豆奶飲料”獲遼寧省首屆青年教師大學生髮明大獎賽三等獎，“小麥麵筋蛋白改性及其應用技術”獲瀋陽市科技進步三等獎。“改性大豆分離蛋白產品功能性及機理研究”和“複合酶解法製備功能性大豆多肽的研究”獲遼寧省自然科學成果三等獎，科研著作“食品著色劑手冊”和“食品酶製劑及應用”獲遼寧省自然科學成果二等獎“。雙酶法改性生產注射型大豆分離蛋白工藝”、“乳酸菌發酵法生產高活性大豆低聚糖工藝”和“兩步法生產功能性大豆肽工藝”等3項技術獲得國家發明專利。主持制定的農業行業標準《飼料用玉米蛋白粉》國家標準從2003年10起在全國頒布實施。在食品科學、食品工業科技、中國油脂、食品科技、糧油加工與食品機械、瀋陽農業大學學報等國內外重要核心期刊上發表有價值科研論文350多篇，主編和參編學術著作近10部。主講的“糧油加工學”課程被評為瀋陽農業大學“優秀一類課”。指導的碩士論文“大豆分離蛋白酶法複合改性及在注射型肉製品中應用的研究”獲“瀋陽農業大學優秀碩士學位論文”，指導的本科生畢業論文“轉谷氨醯胺酶對谷朊粉改性的研究”獲“瀋陽農業大學本科優秀畢業論文”一等獎。共指導碩士研究生37人，協助指導博士研究生2人，其中21人獲得碩士學位，2人獲得博士學位。