大豆多肽
能有效降低高血脂的食品基料
大豆多肽即"肽基大豆蛋白水解物"的簡稱,是大豆蛋白質經蛋白酶作用,再經特殊處理而得到的蛋白質水解產物。大豆多肽的必需氨基酸組成與大豆蛋白質完全一樣,含量豐富而平衡,且多肽化合物易被人體消化吸收,並具有防病,治病,調節人體生理機能的作用,大豆多肽是極具潛力的一種功能性食品基料,已逐漸成為21世紀的健康食品. 大豆多肽的研製成功,是2004年,我國科學研究領域的重大事件,中國保健協會將其列為“2004年中國保健業50件大事”之一。
它可以有效的降低高血脂。大家知道冠心病主要的病因學之一是脂蛋白代謝的紊亂——高脂血症,尤其是氧化的ox-ldl(低密度脂蛋白)膽固醇的含量升高。英國前瞻糖尿病研究所報告說,在冠心病主要危險因素影響中,ldl-c降低1mmol/l,能使危險性降低57%;而hdl(高密度脂蛋白)-c升高0.01mmol/l,危險性降低15%。這表明,冠心病防治的主要措施之一是降低血液低密度脂蛋白的膽固醇的含量。大豆蛋白(肽)過多次人和動物實驗以及陳棟樑博士等學者的動物實驗均證實,大豆蛋白(肽)能降低血中總膽固醇和ldl膽固醇的含量。
大豆多肽降脂的生理機制:
4.lovati等報道,食入大豆蛋白(肽)單核細胞ldl受體活性比對照組要高8倍,ldl受體又稱apob,e受體,當ldl同受體結合后被細胞膜凹陷繼續內陷而形成被胞膜小囊泡,在ph=5時融合成酸性入胞小體。進入溶酶體的ldl在蛋白酶的作用下,將載脂蛋白apob-100分解成氨基酸,膽固醇脂被醯酶分解成遊離的膽固醇及脂酸。細胞從ldl得到遊離的膽固醇后,通過降低hhg-coa還原酶的活性,抑制細胞自身膽固醇的合成,從而降低了血中膽固醇的濃度。
一、易消化吸收性。人工合成已在體外解決了它的消化問題,它進入人體不需消化,直接吸收;
二、促進能量代謝,從而顯現出抗肥胖作用;
三、促過度疲勞恢復精神、體力的效果;
四、增加肌肉的耐力,促進肌紅蛋白恢復;
五、具有低抗原、低過敏性;
七、抗氧化作用,消除人體自由基,防止新的自由基形成,延緩人體退化、老化的過程;
九、調節胰島素分泌,從而達到降低血糖的作用;
十一、對雙歧桿菌也有一定的促進作用。