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- 以田螺豬骨頭為主材製作的美食
- 以田螺等食材製成的菜品
喝螺
以田螺豬骨頭為主材製作的美食
喝螺，顧名思義是喝著吃的田螺。主要原料有田螺、紫蘇葉、辣椒和豬骨頭。首先將田螺放於清水中養三五天，待肚中泥沙吐凈后，去其尖尾，用油、鹽、姜、酒急火爆炒，再放入紫蘇葉、辣椒、豬骨頭一同燜煮。吃時，挑開田螺頂蓋，將湯、肉一併吸入口中，味既辣又鮮，醇香爽口。桂林喝螺是很地方特色的小吃，每天在夜市擺賣。吃時，挑開螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開胃。
做喝螺的螺獅是一種軟體動物，體外包有螺紋路的硬殼。有石螺，主要生長在溝邊、河中，這種螺個小，但肉厚，還有一種田螺，螺身短圓、尾部尖實、螺肉結實，個大，多生活在水田、池塘。螺絲肉性寒味甘，含有豐富的蛋白質以及維生素C、鈣質和其他礦物質，能清熱、明目、生津，如果感冒初發，吃碗喝螺，定會使你精神大爽，恢復健康。
桂林煮喝螺很有講究。買回來的螺螄，一定要放在清水中養幾天，每天都要換水，讓螺螄把肚裡的泥巴及排泄物吐掉，再用刷子將附在外殼上的雜物清洗乾淨，敲掉螺尾，便於吸吮。加入油、鹽、姜、三花酒、辣椒，用武火爆炒，再放入紫蘇葉、豬骨頭，加水炯煮，於是清香鮮辣的喝螺便做成了。如果在吃前，再加入蒜泥、蔥花等調味品，吃起來就更有味道。
喝螺
