家常魷魚

魷魚，豬肥瘦肉，鮮菜，郫縣豆瓣，精鹽，味精，醬油，料酒，蔥，姜米，濕澱粉，鮮湯，熟菜油。

魷魚改刀→退鹼煨泡→油炒制→湯味→收汁亮油→魷魚→略燒鍋。

① 魷魚切厘米塊，熱退凈鹼味，鮮湯煨泡。豬肉剁細粒，豆瓣剁細備。

② 鮮菜心炒至斷生，裝入盤內墊底。

③ 炒鍋內加油燒至五成熱，加豬肉粒炒散，烹入料酒，加豆瓣炒香至紅色時，加姜米、醬油、精鹽、味精、鮮湯燒沸，用濕澱粉勾流芡，加魷魚略燒入味，加入蔥花，起鍋澆在菜心上即成。

魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

魷魚也叫柔魚，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質，具有滋陰養胃，補虛潤膚的作用，適合於缺鐵性貧血，月經不調，骨質疏鬆的患者。魷魚中含有豐富的維生素e，能延緩皮膚衰老，防止色素沉著，具有滋陰養顏，抗衰老的作用。魷魚中含有的牛磺酸能抑制膽固醇在血液中的蓄積，預防動脈硬化，防治心腦血管疾病的發生。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，能夠緩解疲勞、恢復視力、改善肝臟功能