人面子根

在外國的食材當中，找不到仁稔這種東西。日本人、韓國人，就算中國的北方人也不懂得是什麼，只有廣東人才會欣賞。別名銀稔，也有人讀為銀簾。因為果實上面有五個卵形的凹點，如人面的五官，故有人也叫它為人面吃人面，意頭不好，便把“人”字改為“仁”，面臉諧音讀“稔”，因此得仁稔之名。仁稔屬山竹子科，樹可長得三四十尺高大，結果也要等至五年。它很粗生，不用澆水施肥，但十株仁稔樹有一株長果很難得。通常在七月左右結果，像龍眼般大，綠色。市面上偶爾在賣鮮果堆的檔口看到，很少人買來生吃，多數是醬之。

仁稔是漆樹科喬木植物的果實。樹上結出的銀稔果子是圓形的，大小與青梅差不多，黃綠色，偶見有些小黑斑點。其表面有五個軟刺，成熟后脫落。成熟銀稔的果子，外表起了幾道棱，形成五個凹位。側看去，恰似一張人臉，上面有眼睛、鼻子和嘴巴。果肉內有偏扁形的硬核。核的表面有五個大小不同的眼，從某個角度看起來也好像人的臉。所以仁稔果又叫人面子。

高8~20m，胸徑15~45cm。樹皮灰褐色。分枝頂端下垂，小枝和嫩枝具明顯縱棱。葉兩行排列，厚革質，具光澤，橢圓形，中脈粗壯，兩面隆起，網脈明顯，葉柄粗壯。傘房狀聚傘花序，腋生；花兩性，5數，萼片和花瓣3大2小，邊緣具緣毛。漿果球形，成熟時黃色，外面光滑，有時具圓形皮孔，頂端突尖，有時偏斜。花期3~5月；果期8~11月。

果實成熟后黃色，可供觀賞，可用於公園、綠地等栽培觀賞，也可作行道樹。果成熟后可食用，其味較酸；種子含油，可作工業用油。

仁稔果內的“人面”種子，則可以榨油用來制肥皂。

仁稔也可以腌作涼果，有的用鹽漬，也可以用醬油浸，腌好的仁稔，作用跟梅子、酸姜或酸筍近似，可以作為小吃。因新鮮仁稔是季節性果子，只有晚夏才上市。退而求其次，可改用腌好的仁稔，或是加入了豆豉等材料泡製的“仁稔醬”代替。

新鮮的仁稔去核取肉，放糖煮后，加辣椒、子姜、酸梅，做成的酸甜仁稔醬，蒸任何東西都可以放，也可以做肉類熟食的蘸醬。