苤藍
中藥
苤藍又稱土苤、茄蓮,球莖甘藍等,為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。
早熟品種植株矮小,葉片少而小,定植后50~60天收穫,代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強,葉片多而大,定植到收穫需80~100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、雲南長擘藍等。
本品為十字花科植物球莖甘藍的球狀莖。4~7月播種者,夏、秋采;9月播種者,冬、春采。
甘辛,涼。
①《滇南本草》:味辛澀。
②《本草求原》:甘辛,冷,無毒。
治小便淋濁,大便下血,腫毒,腦漏。
①《滇南本草》:治脾虛火盛,中膈存痰,腹內冷疼,小便淋濁;又治大麻風疥癩之疾;生食止渴化痰,煎服治大腸下血;燒灰為末,治腦漏;吹鼻治中風不語。皮能止渴淋。
②《綱目拾遺》:解煤毒。
③《本草求原》:寬胸,解酒。
④《四川中藥志》:利水消腫,和脾。治熱毒風腫;外用塗腫毒。
⑤《中國高等植物圖鑑》:治療十二指腸潰瘍。
苤藍
二年生粗壯直立草本,高30~60厘米。全株光滑無毛。莖短,離地面2~4厘米處,開始膨大而成為一堅硬的、長橢圓形、球形或扁球形、具葉的肉質球莖,直徑5~10厘米,或過之;外皮通常淡綠色,亦有綠色或紫色者,內部的肉白色。葉長20~40厘米,其中有1/2~1/3為葉柄;葉片卵形或卵狀矩圓形,光滑,被有白粉,邊緣有明顯的齒或缺刻,近基部通常有1~2裂片;花莖上的葉似莖葉而較小,葉柄柔弱。花黃白色;排列成長的總狀花序;萼片4,狹而直立;花瓣4,展開如十字形;雄蕊4強;雌蕊1,子房上位,柱頭頭狀。角果長圓柱形,喙常很短,且於基部膨大。種子小,球形,徑1~2毫米,有極小的窩點。花期春季。
我國南北各地均有栽培,以北方較為普遍。
喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒,也有適應高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質易纖維化。對土壤的選擇不很嚴格,但宜於腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中種植。
苤藍這種植物的耐寒能力和耐高溫能力都比較強,所以對環境並不是很挑,在南亞熱帶地區都是可以四季進行露地種植的。
苤藍對輪作過的土地可以是種過瓜果類,蔬菜以及豆類的土地,但是不能以白菜類和綠葉菜類的土地進行種植,也可以和種過玉米高粱及番茄黃瓜的植物進行間作,這樣對於苤藍生長發育時的營養非常有益。
苤藍是一種喜肥的植物,所以施肥的方法和其習性是有很大的關係的,其肥料按照成分來說,種類要多以氮肥為主,以磷鉀肥為輔,在整地的時候以基肥為主,以氮磷鉀肥為輔,除了這些元素之外我們還可以適當的補充一些鈣和稀土,這樣才能對其的營養成分具有全面性的供給,但是在施肥的時候不能施過量任何一種肥,否則很容易引起燒根的現象發生,而且會使植株中的水分反滲透。
灌溉在播種的第一次時就要澆透苗床的水,根據床土水分的情況來採取噴淋的辦法來進行澆水,不需要澆多或者少澆,只要保證其濕度為半乾燥半潮濕即可。在定植的時候要三天澆一次水,等到一個星期後灌透一次水,灌水也是只需要灌到土壤濕潤皆可,不要大量的進行灌溉,進入結球期時就要澆透一次水,在結球期的生長速度是非常快的。
苤藍
苤藍又名球莖甘藍,俗名擘藍、玉蔓青、天津叫撇列、東北叫不留客、人頭疙瘩。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜,可以拿來清蒸當做小菜,或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高,還含有大量的鉀,而維生素E的含量非常豐富。
苤藍的維生素C含量極高,一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作。有止痛生肌的功效,能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。苤藍還含有含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便秘,排除毒素。除此之外苤藍還含水量大量的鉀,而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
1.潤腸:將苤藍去皮切成細絲,然後再將辣椒切絲。將苤藍絲在沸水中燙一下人啊后撈出放進冷水裡冷卻。在用辣椒絲炸好辣椒油,然後把辣椒油,生抽,醋和香油依次放入苤藍絲里攪拌均勻,然後裝盤配搭香菜即可食用。
2.養胃:將苤藍去皮后切成細絲,再把甜椒切絲並和切好的苤藍絲拌在一起,加入香油,調味料調好后即可食用。
3.明目:醬苤藍去皮后切成粗絲,然後再將生抽,糖,等調味料(根據個人口味)放到一起調好,再把苤藍絲放入拌勻,這樣浸泡一天以後就可以食用了。
4.止咳化痰:將青椒切成粗絲,再把苤藍去皮切成粗絲,然後吧苤藍絲撒上鹽去水后攥干。把青椒絲放到沒油的熱鍋里干炒到變蔫取出,然後在熱油,油熱到五成左右倒入苤藍絲合青椒絲翻炒,再加入調味料翻炒熟裝盤就行了。
5.治陰囊腫大如斗:苤藍、商陸,切片搗絨外敷。
苤藍
由國外引入,已栽培多年。植株較小,葉子少,葉叢較直立。葉長卵形,淺灰綠色,葉面蠟粉較多;葉柄淺綠色。球莖扁圓球形,皮白綠色,皮薄,光滑,葉痕小而平。肉質淡白綠色,纖維少,質脆嫩,味稍甜,品質好。該品種突出特點是早熟,豐產,抗病。單株球莖重500克左右。
天津市品種。植株生長健壯,葉叢較直立。球莖扁圓球形,皮綠色,表面有蠟粉,皮薄,質脆,鮮嫩,纖維少,品質好。單株球莖重600克左右,為中熟品種,定植后60~65天收穫。冬性較強,不易發生先期抽薹。
北京市郊區地方品種。植株高大,生長勢強。葉片綠色,有蠟粉,葉片較多且大,葉柄較粗。球莖大,扁球形,表皮稍粗,淺綠色,皮薄,球莖表面有蠟粉。肉質白色,質脆嫩,味甜。該品種晚熟,從定植到收穫90、100天,其產品主要用於醬制加工。
河北省河間縣地方品種。葉叢較直立,有葉12~17片,淺綠色,葉柄粗壯。球莖扁圓形,皮淺綠色,光滑,葉痕較淺。單株球莖重500克。肉質緻密,水分中等,味稍甜,宜生食、炒食及加工。該品種特點是早熟、耐寒、抗病,定植后70天左右收穫,宜作秋季栽培。
河北省青縣地方品種。葉叢較直立。有葉15片左右,灰綠色,有蠟粉,長圓形;葉柄細長。球莖扁圓形,皮淺綠色,肉質白色,細嫩,水分較多,味稍甜,適於生食、熟食及腌漬加工。該品種特點是早熟,從定植到收穫50~60天,宜作秋季栽培。單株球莖重700克左右。
原天津市郊區地方品種。植株生長勢較強。葉片長圓形,葉多而密,葉片厚而大,深綠色,有蠟粉。球莖扁圓形,皮青綠色,具蠟粉,皮較粗厚堅硬,肉質纖維多,品質較差,主要用於加工。該品種特點是晚熟,耐熱,豐產,耐貯運。從定植到收穫約120天。單株球莖重可達1~1.25公斤。結球甘藍因其葉球形狀和成熟期各有不同,一般可以分為尖頭類型、圓頭類型和平頭類型等三種葉球形狀;熟性上還可分為早熟類型、中熟類型和晚熟類型等三種。