太平水酒

太平水酒又稱楊村米酒，產自於江西省贛州市龍南縣楊村鎮，地方風味非常深厚，口感極佳，更是遠近聞名，膾炙人口，深受市場歡迎。精明的太平人利用自己生產的優質糯米和清沏透明的山泉水或井水，釀造出獨具太平風味的醇良水酒。太平水酒清香醇甘、撲鼻迷人，酒精度適，一般10度左右，熱喝冷飲皆宜。太平水酒與眾不同，其特點主要是將生酒裝入特製的酒缸中密封鍛燒開沸。所以，醇香順口，飲后不上腦，是一種具有豐富營養成份的酒飲料。據科學分析，水酒的營養價值是酒中之王。適量飲用水酒能通絡活血，提神醒腦，有益於健康長壽。因此，太平水酒從古流傳至今，經久不衰，享譽太平內外。從過去到現在，獨具一格的太平水酒，只要是太平社區人人都會做，人人都會飲的大眾酒。逢年過節，婚慶喜事、辦龍南漿酒家禮和農時大忙季節，家家一定會釀造最喜歡飲的水酒，喜事臨門還猜拳助興，熱鬧非凡，飲得人人紅光滿面，喜在面上樂在心中。

太平水酒如果冬天釀造，放的是冬至水，密封燒沸煮透放入存放在太平水酒大酒缸中，可以長期存放。稱為陳年老酒。是太平社區人的主要飲食之一之一家中自製，街上有賣，圩鎮上親朋好友，總要喝上幾杯太平水酒，以表情思。現在太平水酒已傳入龍南縣城和廣東連平、和平等地，如能研究出防腐防變，太平水酒將以其獨有的風味進入國內、以至國際市場，到遠地去獨放芬芳。

太平人釀酒，如同舉辦隆重喜事，有許多禁忌，比如不能說不吉利的話，要盛上一碗糯米飯敬佛先祖，也要盛些糯米飯給四鄰分享。直至將糯米飯倒入酒缸蓋緊，而後日子，便等待酒缸里的酒發酵，只需十天半個月，側耳細聽，便能聽見酒缸里撲撲作響，彷彿精靈的歡歌，酒香四溢。

逢年過節是必須有酒的。客家人有句謠諺：男人喝正月，女人喝坐月（生孩子）。就是說，正月里男人可以開懷暢飲，整個正月浸泡在酒中，而平常很少喝酒的女人臨到生孩子時，卻用米酒滋補身體、調劑血脈。幾杯酒落肚，便飄飄欲仙，種遠離紅塵的感覺，很是怡然陶然。

太平水酒甘甜芳醇，能刺激消的的的分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，適合所有人食用。特別是中老年人、孕產婦和身體虛弱者。用太平水酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。太平水酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。

太平人釀米酒，是一種很純樸的民風，如同歲時節令，年年歲歲的輪迴。即使不喝酒人家，也要斟上一缸招待客人。來了客人，倘若沒有酒，再豐盛的菜肴，去去去熱情的氣氛。南方有一種說法在糯米酒中打個蛋花在加入適量紅糖，給小產和產婦在里里用用，可以滋補身體，補血補氣。