燴什錦

【主料】白菜500克，香菇100克，海帶20克，冬筍50克,豬肉丸子100克，油豆腐100克,油麵筋50克，鮮豆腐50克，燒肉100克，粉條50 克，油炸土豆塊50克，高湯1000克.

【輔料】

食油100克，醬油50克，精鹽15克，蔥、姜、味精、花椒各少許，香油10克。

1.白菜切成菱形小塊；香菇、油豆腐切成抹刀片；冬筍切片；鮮豆腐切塊；燒肉切成4厘米長的大薄片，止籠蒸爛（或燜爛）；粉條熱水泡軟，海帶熱水泡軟切絲；蔥切馬蹄段；姜切成末。

2.鍋上火放入食油、花椒，待油熱后撈出花椒，投入蔥、姜和白菜略炒，將改刀后的所有主料放入鍋內，加入醬油、食鹽、味精，翻炒片刻，隨後加入高湯燒燴，待菜熟后淋入香油即成，食時澆在面碗內。

什錦原料很廣泛，高中低檔均可，根據不同口味和喜好隨意選配。