歸芪羊肉湯

鮮肋條羊肉........1000 克

蔥段.....6 克

川鹽....5 克

當歸.....10 克

紹酒.....15 克

黃芪....8 克

胡椒粉....3 克

姜.....6 克

味精.....3 克

1. 將當歸、黃芪、姜（拍破）、蔥用紗布包好。將羊肉洗凈。用冷水漂1小時，再放入沸水鍋中氽去血水撈出。

2 炒鍋置旺火上，放入清水1500 克燒沸，放入羊肉和紹酒、胡椒粉和盛配料的紗布包，再次燒沸后改用小火慢燉至羊肉五成，撈出切成條，再入湯中燉1 小時至，取出紗布包，湯內放川鹽、味精，盛入盤中即成。

1. 羊肉用冷水漂，沸水永，去凈血水，香而不膻。

2. 滋補佳品，宜文火久燉。

“歸芪”指當歸和黃芪，均為名貴中藥材，亦可人饌。當歸有補血、活血，潤燥滑腸的功效；黃芪有補氣、昇陽，健脾止瀉的作用。成菜湯濃味鮮，羊肉酥爛，是美味可口的滋補佳肴，令最宜。