芙蓉話舊錄

芙蓉話舊錄，清周詢著，周伯謙、楊俊明點校。四川人民出版社1987年8月出版，約8.5萬字。

書中“工資”、“餚饌”、“飲料”、“食米”、“花會”、“茶點”、“小食”等段落，記載了當時成都的飲食實況。如“工資”部分，作者指出官府“及紳商家中所用僕人皆給工資，大都每月數百文，多者千文而已。惟庖人工資特貴，多者每月銀數兩，少亦二三千文”。

又如“小食”部分，在記述各色小食時，特別說：“北門外有陳麻婆者，善治豆腐，連調和物料及烹飪工資一併加入豆腐價內，每碗售錢八文，兼售酒飯，若須加豬、牛肉，則或食客自攜以往；或代客往割，均可。其牌號人多不知，但言陳麻婆，則無不知者。其地距城四五里，往食者均不憚遠，與王包子同以業致富。”

周詢，字宜甫，晚號逢廬老人，貴州麻江人。生於滿清同治四年（1865年），卒於1950年。光緒年間舉人，遊宦四川，曾任隆昌、華陽縣知縣，廣安州知州，后供職四川督署文案，歷事三帥，以勤於職守，為總督岑春煊、錫良、趙爾巽所賞識。辛亥革命后，一度出任巴縣知事，未幾去職，相繼任成都、重慶中國銀行經理。晚年潛心著述，著有《蜀海叢談》等書十數種，擬輯為《逢廬叢著》，未果。

芙蓉話舊錄卷一 目錄

城池

滿城

皇城

縣界

房屋

街道

房租

商店

金融

貨幣

官場

官署

局所

會館

芙蓉話舊錄卷二 目錄

治安

隙地

書院

倉儲

食米

薪炭

飲料

布帛

車馬

燈燭

祀典

修金

工資

餚饌

芙蓉話舊錄卷三 目錄

婚禮

喪禮

慈善

粥廠

科場

書籍

旅行

城隍

戲劇

大閱

農工

芙蓉話舊錄卷四 目錄

寺院

遊覽

刑場

花會

度歲

迎春

大戲

清醮

燈影

皇會

南貨

茶點

小食