刀切小饅頭
刀切小饅頭
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 火龍果榨汁過濾掉籽。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵粉和酵母粉混合后倒入火龍果汁。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 揉成光滑細膩的麵糰。水分不可過多，太軟不易造型。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將麵糰擀成長方形面片，如果粘的話可以撒少量乾麵粉。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 捲起，收口捏緊。卷的不可過松。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 切成小塊。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 切面光滑輪廓明顯。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 墊上油紙在蒸鍋上進行發酵。蒸鍋提前加熱一下后關火，營造溫暖潮濕的環境。不可溫度過高哦！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 大約40分鐘發酵至2倍大，開火上汽后5-8分鐘關火燜2分鐘。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 蒸熟后顏色會變淺很多哦！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品圖 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 500g |
| 牛奶 | 260g |
| 酵母 | 6g |
| 鹽 | 3g |
| 玉米油 | 10g |
| 糖 | 20g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將除油和鹽的材料一起放到廚師機里攪拌成團後放油和鹽繼續攪拌揉面，直至成光滑麵糰 |
| 步驟二 |  步驟二 | 光滑麵糰上蓋一個保鮮袋或硅膠墊放在常溫下發酵50分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 直至麵糰發到2倍，粘粉的手指戳下去不回縮。取出來放案板上搓圓醒發10分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 壓扁擀成長方型 |
| 步驟五 |  步驟五 | 從短邊捲起，卷的緊一些 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將捲起的圓柱麵糰平均切成3cm寬的劑子 |
| 步驟七 |  步驟七 | 可愛的劑子，夠我蒸兩籠！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 醒20分鐘，放蒸鍋里蒸18分鐘。再關火悶5分鐘。看可愛的刀切饅頭，一口一個。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 300克 |
| 白糖 | 15g |
| 牛奶 | 165-170克 |
| 酵母 | 2克 |
詳細步驟
